Arroz à banda tradicional, uma receita com muito sabor

  • Total: 1 h
  • comensais: 4

esgotando os últimos dias de verão e para lidar com isso com alegria, não há nada melhor do que um bom arroz. Sim, o arroz é uma das minhas fraquezas, como você sabe. O arroz a banda que apresento é típico da Comunidade Valenciana, assim como a tradicional paella ou arros al forn. Este arroz não tem muita complicação. No entanto, se pudermos, escolheremos uma boa matéria-prima e poderemos fazer um caldo de peixe caseiro. Se você não tem tempo para fazê-lo e quer ser mais prático, não há problema. Na verdade, eu às vezes como na receita que eu mostro, eu faço isso com caldo de peixe comprado. Além disso, podemos acompanhar, embora não seja de uso obrigatório com aioli, já que tradicionalmente se come deste modo.

Ingredientes para fazer o arroz à banda tradicional

  • Choco cortado e limpo, 350 g
  • Camarões limpos e descascados, 350 g
  • Arroz bomba, 600 g
  • páprica doce da Vera, 1 colher de chá e meia.
  • Sal
  • azeite virgem Extra, 4 colheres de sopa
  • Caldo de peixe, 1,5 litros
  • cebola, 1 unid.
  • dentes de alho descascados, 4 unid.
  • Tomate pêra, 4 unid.
  • Aioli para acompanhar, opcional

Esta receita é projetada para qualquer dia, no entanto, em nosso país, os arrozes são associados a um feriado, um sábado ou para alguma ocasião especial. Garanto-vos que vos entusiasmará.

preparação do arroz à banda tradicional

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nós Preparamos o peixe; nós limpamos bem e cortamos.

descascamos também o tomate, a cebola e os dentes de alho e os esmagamos bem com a batedeira. Nós Reservamos.

02: elaboração sofrito

em uma paellera adicionamos 4 colheres de sopa de azeite virgem Extra. Quando o óleo estiver quente, jogamos o peixe e refogamos bem. Em seguida, e quando a água que solta o peixe já tiver evaporado, adicionamos o tomate esmagado, cebola e alho que tínhamos reservado. Refogamos em fogo médio até perder a água e ficar integrado com o peixe.

03: cozimento do arroz

 arroz_a_banda_collage

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adicione o arroz e a páprica doce da Vera. Mexa bem por um minuto e meio para que fique bem impregnado com todos os ingredientes e o refogado. Agora adicione o caldo de peixe. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para que seja cozido igualmente. Nos últimos minutos, retificaremos o sal, já que ao levar caldo de peixe é preferível esperar que reduza o caldo.

04: Servir

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deixe o arroz repousar por 5 minutos antes de servir dentro da panela de paella. Serviremos o arroz e acompanharemos com um pouco de aioli que podemos misturar junto com este ou dispensar se não gostarmos.

Resultado

como podem ver, obtemos um arroz que fica meloso, e com um grande sabor a peixe junto com o toque da páprica que o torna inconfundível. Além disso, o uso do aioli junto com este arroz na hora de degustá-lo é mais do que adequado. Meu conselho; não jogue muito aioli no arroz, é preferível colocar um pouco para que não camufle completamente o sabor do arroz. Como sempre, isso vai depender do restaurante e sus seus gostos!

um prato perfeito para qualquer dia e que em casa não fica nem um único grão de arroz na paellera cada vez que o faço. Garanto-vos o sucesso com este arroz à banda tradicional.

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