Jak nauczyć się gotować: porady i wskazówki, aby odważyć się w kuchni

powrót 20/12/2018

każdy przychodzi czas, aby rozpocząć gotowanie. Niezależnie od tego, czy jest to konieczne, czy smak, mamy do czynienia z palnikami, a od najbardziej absolutnej niewiedzy zastanawiamy się, jak nauczyć się gotować i nie umrzeć podczas próby.

Nauka gotowania od zera nie jest trudna, w rzeczywistości możemy postawić to jako osobiste wyzwanie. Opanowanie gotowania jak wielcy profesjonaliści wymaga czasu i poświęcenia, ale przygotowywanie własnych posiłków w domu może być łatwiejsze i szybsze.

aby nauczyć się gotować krok po kroku, musimy najpierw opanować kilka bardzo prostych technik, a kiedy będą jasne, przejść do bardziej skomplikowanych. W końcu możemy nawet improwizować i tworzyć własne przepisy z pewnością, że będą pyszne.

szkoły gotowania oferują dużą liczbę kursów dla początkujących, ale jeśli z powodu braku czasu lub pieniędzy nie jest to możliwe, możesz nauczyć się gotować krok po kroku za pomocą naszych torów wideo i postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami i sztuczkami.

więc gotujmy. Oto nasz przewodnik po nauce gotowania dla początkujących, a także wtajemniczonych, którzy chcą odświeżyć niektóre koncepcje.

jak nauczyć się gotować szybko i łatwo

Krok 1 Weź podstawowe naczynia

duże kuchnie ze wszystkimi możliwymi naczyniami to rzeczy z czasopism i telewizji. W prawdziwym świecie jest o wiele więcej małych, dobrze używanych kuchni. Aby nauczyć się gotować, nie potrzeba dużo miejsca i wystarczy następne naczynie:

  • garnki i patelnie: z dużą patelnią, małą patelnią lub grillem i patelnią o średnicy około 20 cm, nieco większy garnek i mały garnek wystarczą do gotowania dla jednej lub dwóch osób.
  • Noże: chociaż jest ich znacznie więcej, nie potrzebujesz więcej niż trzech noży, aby rozpocząć gotowanie. Niezbędne są nóż (mały nóż do obierania i Owoców), Nóż Szefa Kuchni (większy i bardziej wszechstronny) oraz ząbkowany nóż do chleba. Lepsze są trzy cechy niż dziesięć, które nie tną.
  • noże kuchenne
  • Deska Do Krojenia: główne, aby nie zepsuć powierzchni kuchni i nie tępe noże. Deski do krojenia z polietylenu są bezpieczne, higieniczne i łatwe do czyszczenia.
  • podstawowe akcesoria: patyczki, Chochla, dwie lub trzy silikonowe szpatułki i wypustki do usuwania patelni, skimmer, szczypce i tarka. Większość tych przyborów kuchennych można znaleźć w metalu lub silikonu.
  • Blender: rozdrabnianie i ubijanie składników to podstawowe procesy. Miksery o minimalnej mocy 700 W nadają się do prawie wszystkiego.
  • miski: wiele filiżanek jest potrzebnych do mieszania i przygotowywania różnych przepisów. Jeśli są również szklane, możemy ich użyć do gotowania w kuchence mikrofalowej.
  • durszlak i durszlak: użyjemy durszlaka do makaronu, ryżu i warzyw. Drobniejszy filtr siatkowy będzie również przydatny dla innych elementów.
  • Formy do pieczenia: dwie formy do pieczenia, jedna duża i jedna mała na każdą okazję. Najczęściej są metalowe lub pírex, które poradzić sobie z temperaturą pieca, ale można również znaleźć ceramiki, porcelany i gliny.
  • czujniki aby wykonać absolutnie wszystkie przepisy, konieczne jest posiadanie wagi kuchennej i miarki do płynów.

przybory kuchenne

Krok 2: Weź podstawowe składniki

każdy przepis ma swoje własne specjalne składniki, ale upewnij się, że zawsze masz w spiżarni kilka podstawowych składników, takich jak:

  • Sol
  • oliwa z oliwek
  • Czosnek
  • Łuk
  • Rysunek
  • suchych Makaronów
  • Mąka
  • Jaja
  • Cukier
  • Mleko

Ponadto, zaleca się nabyć zwykle w małych ilościach, świeże warzywa, mięso i ryby, aby nie zanieczyścić. Zamiast tego możemy zrobić zapas trwałych produktów spożywczych, takich jak zboża, rośliny strączkowe, suszone przyprawy i zioła, tabletki bulionowe, pieczone pomidory, bułka tarta i konserwy z tuńczyka, które mogą nas wydostać z pośpiechu więcej niż raz.

Krok 3: poznaj podstawowe metody gotowania

każde jedzenie i przepis wymagają kilku metod. Wiedza o tym, jak działa każdy z nich, jest podstawowym krokiem w procesie uczenia się gotowania dla początkujących.

grillowanie i pieczenie jest jedną z najzdrowszych metod, a także jedną z najłatwiejszych. Potrzebujemy dobrze rozgrzanej patelni z kilkoma kroplami oleju (nie więcej niż łyżką stołową) oraz gotowanymi i posiekanymi składnikami. Mięso i ryby, dobrze przyprawione, umieszcza się na patelni i gotuje z dwóch stron. Warzywa pokrojone na zwykłe kawałki można smażyć. Smażenie oznacza, że wkładasz dobrze rozgrzaną patelnię i mieszasz składniki, aby nie paliły się ani nie gotowały równomiernie.

do smażenia zwykle używamy patelni, ale Wok jest również bardzo przydatny. Wok jest rodzajem głębokiej, wypukłej patelni, która koncentruje więcej ciepła, dzięki czemu jedzenie jest smażone w krótszym czasie i bez dodawania zbyt dużej ilości oleju.

inną metodą podobną do smażenia jest smażenie lub smażenie. Działa jak pieczeń, ale z łagodniejszą temperaturą, dzięki czemu gotują wolniej i nie smażą. Duszenie wymaga cierpliwości, trzymania garnka lub garnka na średnim lub łagodnym ogniu i nie podnoszenia go, nawet jeśli wydaje się, że duszenie nie posuwa się naprzód.

nie ma określonego czasu na duszenie warzyw, zależy to od tego, czy mają mniej lub więcej wody i wielkości. Dobrze pokrojona cebula może zająć około 10 lub 15 minut, a karmelizacja może potrwać do pół godziny. Ale celem tej sztuczki jest: jeśli cała cebula jest przezroczysta, to jest już dobrze oczyszczona.

kiedy opanujesz gulasz, opanujesz smażone mięso, a dzięki dobrym grillowanym mięs odniesiesz sukces w kuchni.

gotowanie: gotujesz płatki zbożowe, takie jak makaron lub ryż, bulwy, takie jak ziemniaki i niektóre warzywa. Gotowanie jest bardzo łagodną metodą gotowania, ponieważ woda nie przekracza 100 ºC, a gorący olej osiąga ponad 180 ºC.

każde jedzenie ma czas gotowania, ważne jest, aby sprawdzić, aż będzie na miejscu. Dla porównania gotowanie ryżu zajmuje około 18 minut; w przypadku makaronu należy postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; gotowanie ziemniaków zajmuje około 20 minut. Twardsze warzywa, takie jak dynia lub marchew, trwają tak długo, jak ziemniaki, a fasolka szparagowa i brokuły trwają od 5 do 10 minut. Na koniec warzywa liściaste, takie jak szpinak, gotują od 3 do 5 minut.

pieczenie: piekarnik pozwala na równomierne smażenie mięsa, ryb, warzyw, babeczek, ciastek… możliwości piekarnika są nieograniczone i ingeruje w wiele przepisów. Jest to niezbędne do pieczenia i pieczenia oraz do przygotowania dobrego pieczonego kurczaka lub makaronu.

pieczenie w piekarniku pozwala nam lepiej zorganizować się w kuchni, ponieważ temperatura jest kontrolowana i zwykle nie trzeba się zbytnio martwić. Oczywiście ważne jest, aby rozgrzać piekarnik do temperatury określonej w przepisie przed włożeniem produktów do środka, aby gotowanie zaczęło się od razu.

średnia temperatura piekarnika wynosi 180 ° C, ale w niektórych przepisach, takich jak pieczenie dużych kawałków mięsa, zaleca się obniżenie temperatury do 150 ° C lub niższej. Innym razem musimy podnieść temperaturę do 200 lub 220 ° c, na przykład w niektórych ciastach i pizzy.

piekarnik może mieć mniej więcej funkcjonalność, ale ogólnie można wybrać, czy ciepło pochodzi z góry (do pieczenia), z dołu (do pizzy), czy z obu (w większości przypadków). Jeśli umieścimy wentylator, rozprowadza on ciepło w piekarniku, ale w zamian wysycha więcej i nie interesują nas na przykład pieczone babeczki i ryby. Grill zapewnia więcej ciepła umieszczonego na górze i służy do pieczenia lub opiekania niektórych preparatów. Zwróć uwagę na przepis, jeśli potrzebujesz pewnego rodzaju zastosowania ciepła, temperatury i czasu.

w piekarniku możemy również przygotować owsiankę, owijając żywność (ryby, białe mięso i warzywa) papierem do pieczenia lub umieszczając je w silikonowych pokrowcach. Ta metoda koncentruje wszystkie smaki i pozwala gotować bez tłuszczu.

inną metodą gotowania bez tłuszczu w piekarniku jest sól. Aby przygotować sól, głównie ryby i mięso z jednego kawałka, przykryj warstwą grubej soli. Po ugotowaniu warstwa ta jest usuwana w całości, a jedzenie znajduje się w punkcie gotowania i wcale nie jest słone. Sól działa jak rodzaj brodawczaka, izolując żywność, aby nie wydostawać się opary ani soki.

smażenie: zanurzenie jedzenia w gorącym oleju w celu uzyskania brązowego koloru jest jedną z najsmaczniejszych metod. Ale nie wszystkie potrawy są smażone w ten sam sposób. Ziemniaki, jajka i niektóre warzywa, takie jak papryka, karczochy lub bakłażan, można smażyć bezpośrednio bez dodatkowej ochrony.

zamiast tego mięso i ryby potrzebują ciasta. Może to być tylko odrobina mąki (smażona ryba) lub panierka, w której jedzenie przechodzi przez mąkę, jajko i bułkę tartą w tej kolejności.

podczas smażenia powinniśmy mieć wystarczającą ilość oleju, aby pokryć składniki, z wyjątkiem jajek. Olej do smażenia powinien być bardzo gorący, kiedy zacznie palić, nadszedł czas na smażenie. Nie trzeba wkładać dużo jedzenia, które będziemy smażyć, ponieważ obniży to temperaturę oleju. Na koniec zawsze musimy dobrze osuszyć pieczeń i położyć je na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar tłuszczu po smażeniu.

smażenie jest najbardziej kaloryczną metodą gotowania, ponieważ do składu odżywczego żywności należy dodać tłuszcz, który przyczynia się do oleju.

KROK 4: Czytaj przepisy

Książki, samouczki wideo i strony kulinarne są niezbędnym narzędziem, jeśli chodzi o naukę gotowania za darmo. Istnieją miliony przepisów dostępnych dla wszystkich, ale zanim zaczniesz gotować, powinieneś wiedzieć, jak czytać i interpretować przepis.

pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przeczytać cały przepis, zarówno składniki, jak i kroki. Wtedy musimy sprawdzić, czy mamy wszystkie niezbędne składniki, a następnie możemy zorganizować kroki i czas. W niektórych przypadkach możemy zastąpić lub obejść się bez niektórych składników, jeśli nie są one podstawowe, takie jak przyprawy lub dodatki.

musisz wizualizować każdy krok i wynik końcowy, aby zrozumieć, jak wyglądają procesy receptury. Kiedy mamy więcej wolnego czasu w kuchni, wystarczy ogólny pomysł, ale dopóki nie nadejdzie, powinieneś mieć pod ręką i dobrze widzieć przepis podczas gotowania.

krok 5: Próba i błąd

to i cierpliwość są kluczowymi i podstawowymi punktami, jak nauczyć się gotować od zera. Weź notatnik, Zapisz schemat przygotowywanych przepisów, a przede wszystkim zapisz wynik i błędy, które znajdziesz.

Testuj, testuj i testuj wszystko, co przygotowujesz na każdym z kroków. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć i wiedzieć, co poszło nie tak iw którym momencie przepis został zniekształcony.

ten zeszyt będzie twoją Biblią kulinarną, ponieważ na kuchence, tak jak w życiu, nauczysz się o wiele więcej błędów niż sukcesów. Błędy są na początku powszechne, ale ważne jest, aby nie zniechęcać się i mieć dużo cierpliwości.

Krok 6: Zwróć uwagę na niektóre sztuczki

omówiliśmy już podstawowe kroki, jak nauczyć się gotować krok po kroku. Możemy tam zostać, ale aby uniknąć frustracji i przyspieszyć proces uczenia się, podzielimy się z Tobą kilkoma sztuczkami, szczególnie przydatnymi dla tych, którzy zaczynają na kuchence:

  • aby uzyskać bielszy i luźniejszy ryż, dodaj kilka kropli cytryny do wody do gotowania.
  • aby zapobiec przywieraniu gotowanej pasty, dodaj kilka kropli oleju do pasty natychmiast po jej spuszczeniu.
  • aby ugotować gruby kawałek mięsa z grilla, najpierw zaznacz go na dużym ogniu, a po zrumienieniu z obu stron zmniejsz nieco ciepło i zakończ gotowanie.
  • aby posypać mąką rybę lub kawałki warzyw lub mięsa, włóż je do plastikowej torby z mąką i dobrze wstrząśnij. Będą dobrze posypane mąką i nic się nie zabrudzi.
  • aby zapobiec wysychaniu i przypaleniu warzyw, w razie potrzeby dodaj kilka kropli wody, bulionu, białego wina lub piwa.
  • aby uniknąć zapachu kalafiora podczas gotowania, dodaj ocet lub łyżkę mąki do wody.
  • aby uzyskać idealną panierkę, pozostaw panierowane mięso na 30 minut przed pieczeniem.
  • aby zapobiec powtórzeniu się czosnku, pokrój go na pół i usuń zarodki ze środka.

Krok 7: stwórz swoje przepisy

po opanowaniu technik gotowania i kilku podstawowych przepisów możesz bezpiecznie korzystać z bardziej złożonych przepisów. Jeśli ci się uda, nadszedł czas na tworzenie.

dodanie indywidualnego podejścia do przepisu nie jest trudne, ale w tym celu musisz znać podstawę. Stamtąd kilka ziół lub przypraw pomaga nadać każdemu potrawie inny akcent bez większego wysiłku.

później przychodzi czas na stworzenie. Łączenie, krojenie i klejenie: sosy nie są przeznaczone tylko do makaronu, ryż łączy się z prawie wszystkim, zmienia przystawki … ale zawsze przestrzegaj podstawowych przygotowań.

jeśli zaszedłeś tak daleko, chcesz nauczyć się gotować za darmo i zaraz zaczniesz. Aby cię pocieszyć i nie stracić z oczu celu,oto wszystkie kroki przedstawione na folii, która powinna być w każdej kuchni dla początkujących.

pamiętaj, że nauka gotowania jest łatwa, jeśli postępujemy zgodnie z krokami i mamy cierpliwość. Przy odrobinie poświęcenia za kilka dni dostosujemy się do naczyń i opanujemy najbardziej podstawowe przygotowania. Stamtąd pole wzrostu jest nieskończone.

wreszcie pozostaje Ci tylko przejść od teorii do działania; Tutaj oferujemy kilka prostych przepisów, które sprawią, że będziesz ssać palce:

  • zapiekanka ziemniaczana z cebulą i imbirem
  • ryż z dorszem i warzywami
  • kotlety z pomidorami i warzywami
  • krem z dyni i jabłka
  • brownie czekolada czarna

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Back to Top