반숙 쌀

반숙 쌀(프랑스:리즈(프랑스))은 껍질에서 부분적으로 조리 된 쌀입니다. 반동화는 오늘날 전 세계에서 수행되는 과정이며,대부분 최신 기술을 사용합니다. 세계 쌀 생산량의 약 50%가 반 비등됩니다. 브라질,그것은 또한 노란 쌀 이라고 합니다.

반동화는 쌀의 색을 밝은 노란색 또는 호박색으로 변경하며,이는 일반 쌀의 옅은 흰색 색상과 다릅니다. 아직도,그것은 현미 처럼 어둡지 않다. 이 색 변화는 껍질과 밀기울에서 전분이 풍부한 배유(쌀의 핵심)로 이동하는 안료뿐만 아니라 반 동화시 발생하는 어둡게 반응 때문입니다.

반동화의 세 가지 기본 단계는 담그기,찌기 및 건조입니다. 이 단계는 또한 쌀의 수동 처리를 용이하게하고 영양 프로파일을 증가 시키며 질감을 변화시킵니다.

반동화 과정

쌀알의 가공 중에,심낭은 또한 연마에 의해 제거된다. 그러나,심낭의 귀중한 성분 및 비타민을 유지하기 위하여,반동화 과정이 발명되었다. 이 과정은 껍질을 가진 쌀에서 수행되며 오늘날 전 세계에 적용되며 가장 자주 가장 현대적인 기술을 사용합니다.technologies

아래에서 우리는 쌀 곡물의 반동화 과정을 예시적인 방식으로 본다. (출처:쌀.채널)

공정 01-반숙 쌀
도면은 쌀알의 심낭에 함유된 비타민과 미네랄을 상징적으로 나타낸다.
공정 02-반숙 쌀
반숙 과정에서 생 쌀을 처음으로 찐다. 쌀을 따뜻한 물,비타민과 미네랄 세균 및 심 막 느슨한 서에 몸을 담글.
공정 03-반숙 쌀
비타민과 미네랄은 물 증기와 매우 강한 압력을 사용하여 쌀알에 가압됩니다.
공정 04-반숙 쌀
쌀알 표면의 전분을 다시 뜨거운 증기에 노출시켜 곡물을 경화시킨다. 이 물개 때문에 영양분이 곡물에 갇혀 있습니다. 그런 다음 쌀이 건조됩니다.

반숙 쌀의 장점

  • 세척 및 선택 할 필요가 없습니다
  • 반숙 쌀은 일반 비 풍부한 흰 쌀보다 비타민이 풍부합니다.
  • 요리,증기에서 쌀의 점도를 감소,생산 콩은 부드럽고 그들은 솔티 노스입니다,요리 후)

쌀 파볼리자도의 단점

  • 현미 보다 영양가가 낮음
  • 흰 쌀보다 조금 더 강력하지만 통곡물 쌀만큼 강하지는 않은 맛이 있는 단단하고 쫄깃쫄깃한(쫄깃한)쌀입니다.
  • 흰 쌀보다 요리하는 시간이 조금 더 걸립니다.
쌀 파보 일리 자도

쌀 파보일리 자도

쌀 파보일리 자도 그것은 미리 찐다. 그래서 그는 항상 느슨합니다. 다른 한편으로,그것은 기존의 흰 쌀 보다 더 고무입니다.

코진아메리카나

4 인분

장비

  • 냄비 작은 중간,커버

성분

  • 1 차,쌀,파보 일리 자도 컵
  • 1/2 양파,다진
  • 마늘 1/2,잘게 썬
  • 2 1/2 여과 물,뜨거운
  • 1 작은 술 소금
  • 중성 식물성 기름 1 큰술(카놀라,해바라기,옥수수 등))

준비 지침:

  • 따뜻한 물 따로 설정
  • 냄비에,중간 높은 열에 기름을 가열-낮은 양파,마늘을 추가하고 한입 크기의 조각으로 다진. 양파가 반투명(반투명)이 될 때까지 20 분 동안 볶습니다.)
  • 살짝 데친 쌀 차 한 잔을 넣고 2-3 분 동안 볶아줍니다.
  • 뜨거운 물,소금 추가
  • 팬을 부분적으로 덮고 곡물이 익을 때까지 약 15 분(최대 20 분)동안 중간 불로 요리합니다.
  • 열을 끄고 5 분 동안 덮여 팬을 둡니다. 원하는 경우 뚜껑과 팬 사이에 종이 타월을 넣어 뚜껑에 증발하여 남아있는 물 이 쌀을 적시지 않도록하십시오.
  • 봉사. 쌀은 약간 노란색으로 변할 것입니다.

노트

쌀은 전자 레인지에서 준비 할 수 있습니다. 쌀을 물 3 컵,기름 1 큰술,소금 1 티스푼으로 전자 레인지에 넣습니다. 부분적으로 덮은 콘테이너에서 고성능에 20 분 동안 가열하고 봉사하기 위하여 그 후에 5 분을 기다리십시오.

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