料理を学ぶ方法:キッチンで大胆にするためのヒントとコツ

戻る2018/12/20

誰もが料理を始める時です。 必要であろうと味であろうと、私たちはストーブに直面し、最も絶対的な無知から、私たちは料理を学び、その試みで死なない方法を検討します。

一から料理を学ぶことは難しいことではありません、実際には私たちは個人的な挑戦としてそれを提起することができます。 偉大な専門家のようなキッチンをマスターするには時間と献身がかかりますが、自宅で私たち自身の料理を準備することは、より簡単かつ迅速にす

段階的に調理する方法を学ぶためには、最初はいくつかの非常に基本的な技術を習得し、明確になったら、より複雑な技術に進む必要があります。 結局のところ、私たちは即興で自分のレシピを作成し、おいしいものになるという確信を持って作成することさえできます。

料理学校は、初心者のためのコースの多数を提供していますが、時間やお金の不足のためにこれが不可能な場合は、私たちのビデオレシピといくつかのトリックやヒントに従うことで、無料のステップのために料理を学ぶことができます。

だから、料理しましょう。 ここでは、初心者やいくつかの概念をリフレッシュしたい初心者に捧げ、調理する方法を学ぶための私たちのガイドです。

速くて簡単に調理する方法を学ぶ方法

ステップ1基本的な台所用品を手に入れる

すべての可能な台所用品を備えた大きなキッチンは、雑誌やテレビ 現実の世界では、小さく、よく使用された台所は大いに多くを富む。 調理する方法を学ぶためには、多くのスペースを必要とせず、次の道具で十分です:

  • 鍋-フライパン: 大きなフライパン、小さなもの、鉄板またはグリル、直径約20cmの鍋、わずかに大きな鍋と小さな鍋で、一人または二人のために調理するのに十分です。
  • ナイフ:他にもたくさんありますが、料理を始めるために三つ以上のナイフは必要ありません。 必需品は、puntilla(野菜や果物を剥がして切断するための小さなナイフ)、シェフのナイフ(大きくて多目的)、パンのための鋸ナイフです。 カットしない十よりも良い三品質。
  • 包丁
  • まな板:キッチンの表面を台無しにしないように、ナイフを鈍らせないように基本的なもの。 ポリエチレンのまな板は安全、衛生学きれいになり易い。
  • 基本的な道具:数本の棒、柄杓、二、三本のへら、シリコーン舌、スキマー、いくつかのトング、おろし金。 これらの道具のほとんどは金属またはシリコーンで見つけることができます。
  • ブレンダー:材料を粉砕して打つことは基本的なプロセスです。 700Wの最小電力を持つブレンダーは、ほとんどすべてのために私たちの価値があります。
  • ボウル:いくつかのボウルは、異なるレシピを混合し、準備するために不可欠です。 それらがまたガラスなら私達は電子レンジで調理するのにそれらを使用してもいい。
  • 水切りとストレーナー:パスタ、米、野菜に水切りを使用します。 より細かい網のこし器はまた他の要素のために有用である。
  • ベーキングパン:二つのベーキングパン、すべての機会のための大きな一つと小さな一つ。 最も一般的なのは、オーブンの温度に耐える金属またはパイレックスですが、セラミックス、磁器、粘土にも見られます。
  • メートル:完全にすべての調理法に続くためには液体のための台所スケールそして測定の水差しがあることは重要である。
キッチン用品

ステップ2:基本的な成分を取得

各レシピには独自の特定の成分がありますが、パントリーには常に次のような基本的な成分があるこ:

  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • タマネギ
  • ドライパスタ
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 牛乳

また、通常は少量、新鮮な野菜、肉、魚を台無しにしないで購入することをお勧めします。 代わりに、穀物、豆類、スパイス、乾燥ハーブ、ブイヨンの丸薬、揚げたトマト、パン粉、缶詰のマグロなどの長期的な食品を買いだめすることができます。

ステップ3:基本的な調理技術を学ぶ

各食品とレシピにはいくつかの技術が必要です。 それらのそれぞれがどのように機能するかを知ることは、初心者のために料理を学ぶ過程の基本的なステップです。

アイロンとソテー:それは最も健康的な技術の一つであり、また最も簡単な技術の一つです。 私たちは、数滴の油(大さじ以下)と準備された成分とカットされた非常に熱い鍋が必要です。 肉と魚は、よく味付けされ、鍋に入れ、両側で調理されます。 通常の部分にカットされた野菜はソテーすることができます。 ソテーは、非常に熱い鍋に入れて、彼らが燃焼し、均質に調理しないように、成分を混合行くことを意味します。

ソテーには通常、フライパンを使用しますが、中華鍋も非常に便利です。 中華鍋は、より多くの熱を集中させる深いドーム型のフライパンの一種であるため、食べ物はより少ない時間で、あまりにも多くの油を加える必要

ソテーに似た別の技術は、ソテーまたは密猟です。 それはソテーのように動作しますが、より穏やかな温度で、彼らはよりゆっくりと調理し、ローストしないようにします。 あなたが忍耐強くなければならない密猟するには、中程度または柔らかい熱の上に鍋またはキャセロールを保ち、密猟が進まないように見えてもそれを上げないでください。

野菜を密猟する特定の時間はありません、それは彼らが多かれ少なかれ水と大きさを持っているかどうかに依存します。 よく刻んだタマネギは、密猟されるのに約10-15分、カラメル化するのに30分かかることがあります。 しかし、このトリックに注意してください:すべてのタマネギが透明であれば、それはすでによく密猟されています。

密猟がマスターされると、sofritoがマスターされ、良いsofritoであなたは台所での成功を保証しています。

沸騰:パスタや米などの穀物、ジャガイモなどの塊茎、いくつかの野菜を沸騰させます。 沸騰は熱いオイルが180º C以上に達する間、水が100º Cを超過しないので調理の非常に穏やかな形態である。

それぞれの料理には調理時間があり、重要なことは準備が整うまで確認することです。 目安として、ご飯を炊くのに約18分かかります; パスタのために包装の指示に続かなければならない;ポテトが調理されるために約20分を取る間。 カボチャやニンジンのような硬い野菜はジャガイモと同じくらい長くかかりますが、インゲンとブロッコリーは5-10分間準備ができています。 最後にほうれん草のような葉野菜は3と5分の間で調理されます。

ベーキング:オーブンでは、肉、魚、野菜、ビスケット、ビスケットを均等にローストすることができます。.. オーブンの可能性は無限であり、それは多くのレシピに介入します。 これは、ペストリーやペストリーのために不可欠であるだけでなく、良いローストチキンやマカロニauグラタンを準備する。

オーブンで焼くことで、温度が制御されており、通常はあまり心配する必要がないので、キッチンでよりよく整理することができます。 もちろん、調理がすぐに始まるように、食品を中に入れる前に、レシピで示された温度にオーブンを予熱することが重要です。

オーブンの平均温度は180℃ですが、いくつかのレシピでは、例えば大きな肉を焼くためには150℃以下に下げることをお勧めします。 他のケースでは、いくつかの大衆やピザなど、温度を200または220℃に上げる必要があります。

オーブンは多かれ少なかれ機能を持つことができますが、一般的に熱が上から来るか(グラタンの場合)、下から来るか(ピザの場合)、またはその両方(ほとん 我々はファンを置く場合,それはオーブン全体に熱を分散しますが、見返りにそれはより乾燥し、我々はいくつかのビスケットや焼き魚に興味がありません, グリルは上部にあるより多くの熱を与え、いくつかの準備をgratinateまたはトーストするのに役立ちます。 あなたは、熱、温度、時間のいずれかのタイプまたは別のアプリケーションが必要な場合は、レシピを見なければなりません。

オーブンでは、食べ物(魚、白身肉、野菜)を紙に包んだり、シリコーンケースに入れたりすることもできます。 この方法は、すべての味を集中させ、脂肪なしで調理することを可能にする。

脂肪を含まないベーキングのもう一つの方法は塩です。 塩、特に魚と肉を一枚で調理するために、それらは粗い塩の層で覆われています。 一度調理されると、この層は全体的に除去され、食品はその調理点にあり、塩辛いものはありません。 塩は一種のパピローテとして働き、蒸気やジュースが出ないように食べ物を隔離します。

揚げ物:熱い油に食べ物を浸して茶色にすることは、最も美味しい技術の一つです。 しかし、すべての食品が同じように揚げられているわけではありません。 ジャガイモ、卵、ピーマン、アーティチョーク、ナスなどのいくつかの野菜は、それ以上の保護なしで直接揚げることができます。

代わりに、肉と魚には打者が必要です。 それはほんの少しの小麦粉(揚げた魚)または食べ物が小麦粉、卵、パン粉をこの順序で通過するパン粉にすることができます。

揚げるときは、卵の場合を除いて、成分を覆うのに十分な油が必要です。 揚げ物油は非常に熱くなければなりません、それが喫煙を開始するとき、それは揚げる時です。 あなたはそれが油の温度を下げるだろうので、私たちは一度に揚げるしようとしている食品の多くを配置する必要はありません。 最後に、我々は常に非常によく揚げ物を排出し、一度揚げ余分な脂肪を除去するために吸収紙の上にそれらを置く必要があります。

揚げ物は、食品の栄養成分が油によって提供される脂肪に添加されなければならないため、最もカロリーの高い調理技術です。

ステップ4: レシピを読む

本、ビデオチュートリアル、料理のウェブサイトは、無料で調理する方法を学ぶことになると基本的なツールです。 何百万ものレシピがありますが、調理を開始する前に、レシピを読んで解釈する方法を知っておく必要があります。

最初に行うことは、レシピ全体、成分と手順の両方を読むことです。 それは私達が私達がすべての必要な原料を有し、次に、私達はステップおよび時を組織してもいいことを確認しなければならないときである。 場合によっては、スパイスやガーニッシュなどの基本的なものでない場合は、いくつかの成分を交換または不要にすることができます。

レシピのプロセスがどのようになっているかを理解するには、各ステップと最終結果を視覚化する必要があります。 私たちは台所でより使いやすさを持っているとき,一般的なアイデアを取って十分になります,しかし、この時間が来るまで,あなたは手で持ってい

ステップ5:試行錯誤

これと忍耐は、ゼロから料理を学ぶ方法の重要かつ基本的なポイントです。 ノートを取り、あなたが調理する調理法の輪郭を書き、そしてとりわけ、あなたが検出する間違いおよび結果を書きなさい。

あなたがそれぞれのステップで調理しているすべてをテスト、テスト、テストしてテストします。 何が間違っているのか、どの時点でレシピがねじれているのかを知り、知ることが不可欠です。

キッチンでは、人生のように、成功よりも間違いから多くを学ぶので、このノートはあなたの台所の聖書になるでしょう。 間違いは最初は一般的ですが、重要なことは落胆して多くの忍耐を持つことではありません。

ステップ6: いくつかのトリックを覚えておいてください

私たちはすでに段階的に調理する方法を学ぶ方法の基本的な手順を行ってきました。 私たちはそこに滞在することができますが、いくつかの不満を回避し、私たちはあなたと台所で始める人のために特に有用ないくつかのトリックを:

  • より白く、より緩い米のために調理水にレモンの数滴を加えなさい。
  • 調理したパスタを固執せずに保存するには、水切り直後にパスタに数滴の油を加えます。
  • 厚い焼き肉を調理するには、まず強火でマークし、両側で茶色になったら、熱を少し下げて調理を終了します。
  • 魚や野菜や肉を粉にするには、小麦粉を入れたビニール袋に入れてよく振ってください。 彼らはよく打ち粉され、何も汚れていません。
  • 必要に応じて数滴の水、スープ、白ワイン、またはビールを加えて、密猟された野菜が乾燥したり燃えたりしないようにします。
  • 調理時にカリフラワーの臭いを避けるため、調理水に酢や小麦粉を加えます。
  • 完璧なパン粉のために、揚げた肉を揚げる前に30分間放置してください。
  • ニンニクが繰り返されないように、半分に切り、中心から胚芽を取り除く。

ステップ7:レシピを作成する

調理技術といくつかの基本的なレシピを習得したら、より洗練されたレシピであえてすることができます。 あなたがうまくいけば、時間が作成するようになってきました。

レシピに個人的なタッチを置くことは難しいことではありませんが、このためには基礎を知る必要があります。 そこから、ハーブやスパイスは、あまりにも多くの努力をすることなく、どんな料理にも異なるタッチを与えるのに役立ちます。

後で作成する時間が来ます。 コンバイン、カット、ペースト:ソースはパスタのためだけではなく、米はほとんどすべてと組み合わせて、おかずを変えます。.. しかし、常に主なブイヨンを尊重します。

ここまで来たら、無料で料理の仕方を学びたいと思って、始めようとしています。 あなたを応援し、目標を追跡するために、ここでは初心者のための任意の台所にあるべきシートに要約されたすべてのステップがあります。

覚えておいてください、私たちが手順に従い、忍耐を持っていれば、料理を学ぶのは簡単です。 少しの献身で、数日後に私たちは道具に適応し、最も基本的な準備を習得します。 そこから、成長するフィールドは無限です。

最後に、あなたは理論から行動に移動するだけです。:

  • 玉ねぎと生姜のポテトオムレツ
  • タラと野菜のご飯
  • トマトと野菜のミートボール
  • カボチャとリンゴのクリーム
  • ダークチョコレートブラウニー

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