Arabic Coffee-Come fare e servire il modo tradizionale

Caffè arabo, o Gahwa come vengono colloquialmente chiamati, è la bevanda ricreativa preferita degli arabi. Anche se il termine caffè arabo comprende caffè turco pure, Gahwa è specificamente il caffè fatto secondo le tradizioni arabe. Il Gahwa è stato popolare nella penisola arabica per centinaia di anni.

I nomi variano ulteriormente con i dialetti. In Egitto, si pronuncia ‘awh, cambiando il’ qa ‘ ad un arresto glottale. In alcuni paesi di lingua araba, è Gahweh.

Di solito, il Gahwa viene preparato dai chicchi di caffè Arabica, che rappresentano l ‘ 80% della produzione mondiale di caffè.

Storia del caffè arabo

Chicchi di caffè Arabica

Le leggende dicono che il caffè fu scoperto per la prima volta dai pastori d’Arabia. Le loro capre, che masticavano certe bacche, erano risultate più attive. Più tardi, gli arabi hanno iniziato a usare questi per fare bevande energetiche.

La cultura del caffè degli arabi precede di secoli quella dell’occidente. Infatti, la parola inglese ‘ caffè ‘stesso è stato derivato dal’ koffie ‘in olandese, che era dal turco’ kahve’, che a sua volta ha le sue radici nella parola araba qahwah.

Secondo l’UNESCO, Gahwa ha avuto origine nella penisola arabica. Sottolineando l’importanza di preservare queste tradizioni, l’UNESCO ha aggiunto il caffè arabo e Majlis alla sua lista di patrimoni culturali immateriali nel 2015.

Come fare il caffè arabo?

Chicchi di caffè arabo e macinato

Prima di iniziare, hai bisogno di queste cose per fare il caffè.

  • Una stufa per il fuoco.
  • Per il miglior caffè arabo, macinarlo fresco è essenziale. Quindi, prendi un macinino. Anche un mortaio e pestello è utilizzabile ma significa un po ‘ più di lavoro.
  • Una brocca da preparare.
  • Tazze da servire. Tradizionalmente, viene servito in piccole tazze senza impugnatura.
  • Chicchi di caffè di buona qualità.
  • Anche se le spezie non sono necessarie, è così che di solito è fatto. A seconda dei tuoi gusti, puoi aggiungere cardamomo, chiodi di garofano, cannella, cumino, zafferano, ecc.

Il gusto del caffè è dettato in gran parte dall’arrosto dei chicchi, insieme alla sua freschezza e qualità. Il grado di arrosto varia da regione a regione. Può essere leggero, medio o scuro. Negli Emirati Arabi Uniti, il caffè è fatto con fagioli leggermente tostati.

Poiché il caffè viene servito non filtrato, macinare i chicchi a particelle fini è essenziale per renderlo bevibile. Quindi, se si sta macinando a mano, spendere abbastanza tempo e fatica per farli bene.

Ora che tutto è pronto, la prossima è la parte più importante; la birra.

Preparare la polvere di caffè e le spezie

Per una grande tazza di caffè, la qualità dei chicchi e la finezza del terreno è essenziale. Macinare i fagioli in una polvere estremamente fine. Una porzione (circa 60 ml) richiede un cucchiaio di polvere di caffè. Macinare anche le spezie in una polvere fine e tenerle separate dalla polvere di caffè.

Caffè appena macinato

Riscaldare l’acqua

Riempire l’acqua in Dallah e farla bollire. Quando l’acqua bolle, rimuoverla dalla stufa e lasciarla raffreddare per circa 30 secondi.

Aggiungi caffè arabo Gahweh

Metti la polvere di caffè in Dallah e scaldala di nuovo senza mescolare il contenuto. Una volta che l’acqua ricomincia a bollire, abbassare la fiamma e farla sobbollire per 10 minuti. Quando vedi la schiuma che sale verso l’alto, rimuovi la pentola dalla stufa.

Aggiungi le spezie

Ora aggiungi la miscela macinata di spezie a Dallah e rimettila sul fuoco. Riscaldare fino a formare la schiuma sulla parte superiore di esso.

Arab holding coffee cup

Servire il caffè arabo

Lasciare che il caffè si fermi per consentire alla schiuma di scomparire e ai motivi di depositarsi sul fondo della pentola.

Ok, sei pronto a servire ora. Servire il caffè a finjan attraverso un colino. Tradizionalmente il caffè viene servito senza zucchero, ma non c’è nulla di male nel dolcificare leggermente il caffè se lo desideri. Ma, latte e panna sono sicuramente un no-no.

Il caffè viene cotto dopo l’aggiunta di zucchero e spezie piuttosto che aggiungerli in seguito. Quindi non dimenticare di specificare le tue preferenze prima che venga prodotta. Inoltre, sorseggia lentamente per evitare di prendere il terreno con il caffè.

Il modo giusto per servire Gahwa

Qahwa a Dubai

Bere caffè a Khaleej è più un affare sociale che altro. Gahwa è una parte inevitabile di riunioni di famiglia, incontri di lavoro, e Majlises arabi. E prepararli e servirli è arte.

La persona che serve il caffè agli ospiti si chiama Muqahwi. Un Muqahwi deve essere maturo e di almeno 15 anni di età in modo che egli non versare il caffè sugli ospiti ed è in grado di interagire con grazia con loro. Deve tenere la caffettiera (Dallah) nella mano sinistra e i Finjaans nella destra.

In un Majlis o in un raduno, il caffè viene servito prima alla persona più importante in giro, come uno studioso religioso o uno sceicco. Successivamente, viene servita la persona seduta alla sua destra e così via. Quando l’ospite ha avuto abbastanza caffè, scuoteva delicatamente il Finjaan per mostrare al Muqhawi che ha finito.

Nella cultura mediorientale, bere con la mano sinistra è considerato maleducato. Si dovrebbe usare la mano destra per ricevere il caffè pure. Date e dolci sono spesso serviti insieme a Gahwa.

Arabic Majlis

Arabic Majlis

Non possiamo perdere le Majlises arabe quando parliamo di caffè arabo. Gahwa è onnipresente in ogni Majlis nel mondo arabo. Majlis significa letteralmente un consiglio o un’assemblea. Hanno fatto parte delle usanze arabe e un segno della loro ospitalità per migliaia di anni. Questi incontri sono di solito guidati da capi tribù o studiosi e si svolgono in grandi sale con servizi per fare il caffè.

Le Majlises hanno contribuito a costruire legami sociali e sono state le sedi per trovare soluzioni ai problemi. Gli arabi hanno mantenuto viva questa usanza fino ad oggi. Hanno anche servito allo scopo di educare i giovani sulla socializzazione e la leadership. È consuetudine per coloro che frequentano il Majlis indossare abiti tradizionali.

Uomini arabi in un majlis con caffè arabo servito con date

Benefici per la salute del caffè arabo

Il caffè arabo è originariamente servito senza poco o nessun zucchero. Ma a seconda del gusto, lo zucchero può essere aggiunto. E per questo motivo, il caffè arabo è solitamente privo di calorie. Inoltre, le spezie portano molti benefici per la salute. Ma a causa del contenuto di caffeina, non dovrebbe essere preso in eccesso.

Più i chicchi di caffè vengono tostati, minore sarà il contenuto di caffeina. La varietà di spezie nel caffè arabo lo arricchisce di antiossidanti che prevengono infezioni e malattie.

In che modo il caffè arabo è diverso dal caffè turco?

 Caffè turco

Il termine Caffè arabo comprende anche caffè turco. Ma Gahwa Arabi è diverso dal caffè turco in alcuni modi minori.

Entrambi questi caffè sono serviti senza latte o panna e sono preparati con fagioli appena macinati. A parte le caffettiere e le usanze, la differenza significativa è che il cardamomo non viene utilizzato nel caffè turco. Il caffè arabo contiene tipicamente cardamomo insieme ad altre spezie.

Sia il caffè arabo che il caffè turco possono essere dolcificati ed essere fatti di chicchi di diversa origine ed essere tostati in vari gradi.

Dove trovare caffè arabo

Caffè arabo tradizionale, noci e dolci

Ci sono molti ristoranti e caffè che servono Gahwa. Ci sono anche luoghi speciali dedicati al patrimonio di caffè della regione negli Emirati Arabi Uniti. Il Museo del Caffè a Dubai e Bait Al Gahwa ad Abu Dhabi sono solo due di loro.

La tua prossima opzione migliore per gustare un caffè arabo preparato tradizionalmente è fare un safari nel deserto. Oltre al caffè, ti permettono anche di esplorare lo stile di vita beduino locale e prendere parte ad alcune delle attività più incredibili del deserto.

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