arab kávé – hogyan készítsük el és szolgáljuk fel a hagyományos módon

az arab kávé, vagy a Gahwa, ahogy köznyelven hívják, az arabok kedvenc szabadidős itala. Bár az arab kávé kifejezés magában foglalja a török kávét is, a Gahwa kifejezetten az Arab hagyományok szerint készült kávé. A Gahwa évszázadok óta népszerű az arab-félszigeten.

a nevek nyelvjárásokkal tovább változnak. Egyiptomban ‘aweh’ – nek ejtik, a’ qa ‘ – t glottális megállóra változtatva. Egyes Arab nyelvű országokban ez Gahweh.

a Gahwát általában Arabica kávébabból főzik, amely a világ kávétermelésének 80% – át teszi ki.

az arab kávé története

Arabica kávébab

a legendák szerint a kávét először Arábia pásztorai fedezték fel. Kecskéik, amelyek bizonyos bogyókat rágtak, aktívabbnak bizonyultak. Később az arabok ezeket kezdték használni energiaitalok készítéséhez.

az arabok kávékultúrája évszázadokkal megelőzi a Nyugat kultúráját. Valójában maga az angol ‘kávé’ szó a holland ‘koffie’ – ból származik, amely a török ‘kahve’ – ból származik, amely viszont az arab qahwah szóban gyökerezik.

az UNESCO szerint Gahwa az Arab-félszigetről származik. E hagyományok megőrzésének fontosságát hangsúlyozva az UNESCO 2015-ben felvette a szellemi kulturális örökségek listájára az arab kávét és a Majlist.

hogyan készítsünk arab kávét?

Arab kávébab és őrölt

mielőtt elkezdené, szüksége van ezekre a dolgokra a kávé elkészítéséhez.

  • a kályha a tűz.
  • a legjobb arab kávéhoz elengedhetetlen a friss őrlés. Szóval, kap egy darálót. Még egy mozsár és Mozsár is használható, de valamivel több munkát jelent.
  • egy kancsó edény sört.
  • csésze szolgálni. Hagyományosan kis fogantyú nélküli csészékben szolgálják fel.
  • jó minőségű kávébab.
  • bár a fűszerek nem szükségesek, általában így készülnek. Ízlésétől függően kardamomot, szegfűszeget, fahéjat, köményt, sáfrányt stb.

a kávé ízét nagymértékben meghatározza a bab pörkölése, valamint frissessége és minősége. A sült mértéke régiónként változik. Lehet világos, közepes vagy sötét. Az Egyesült Arab Emírségekben a kávét enyhén pörkölt babból készítik.

mivel a kávét szűretlenül szolgálják fel, a bab finom részecskékké őrlése elengedhetetlen ahhoz, hogy iható legyen. Tehát, ha kézzel csiszol, töltsön elég időt és erőfeszítést, hogy finom legyen.

most, hogy minden készen áll, a következő a legfontosabb rész; a főzés.

készítse elő a kávéport és a fűszereket

egy nagyszerű csésze kávéhoz elengedhetetlen a bab minősége és a talaj finomsága. Csiszolja a babot rendkívül finom porrá. 60 ml) egy kanál kávéport igényel. Őrölje meg a fűszereket is finom porrá, és tartsa őket külön a kávéportól.

frissen őrölt kávé

melegítsük fel a vizet

töltsük fel a vizet Dallah-ban és forraljuk fel. Amikor a víz forr, vegye le a tűzhelyről, és hagyja lehűlni körülbelül 30 másodpercig.

adjon hozzá arab kávét Gahweh

tegye a kávéport Dallah-ba, és melegítse újra a tartalom keverése nélkül. Amint a víz újra forrni kezd, engedje le a lángot, és hagyja 10 percig párolni. Amikor látja, hogy a hab felfelé emelkedik, vegye le az edényt a tűzhelyről.

adjuk hozzá a fűszereket

Most adjuk hozzá a fűszerek őrölt keverékét a Dallah-hoz, és tegyük vissza a tűzre. Melegítsük, amíg a hab a tetején képződik.

Arab holding kávéscsésze

tálaljuk az arab kávét

hagyjuk a kávét nyugodtan ülni, hogy a hab eltűnjön, és a talaj leülepedjen az edény aljára.

Oké, készen állsz a szolgálatra. Tálaljuk a kávét finjannak egy szűrőn keresztül. Hagyományosan a kávét cukor nélkül szolgálják fel, de ha úgy tetszik, nem árt a kávé enyhe édesítése. De a tej és a tejszín határozottan nem-nem.

a kávét szakács hozzáadása után cukor és fűszerek helyett őket később. Tehát ne felejtse el megadni a preferenciáit, mielőtt elkészítené. Is, kortyoljon lassan, hogy elkerülje az őrleményt a kávéval.

a Gahwa kiszolgálásának helyes módja

Qahwa Dubaiban

a kávéfogyasztás Khaleejben inkább társadalmi ügy, mint bármi más. Gahwa elkerülhetetlen része a családi összejöveteleknek, az üzleti találkozóknak és az arab Majliseknek. Az elkészítésük és kiszolgálásuk művészet.

a kávét felszolgáló személyt Muqahwi-nak hívják. A Muqahwinak érettnek és legalább 15 évesnek kell lennie, hogy ne öntse a kávét a vendégekre, és képes legyen kecsesen kommunikálni velük. A bal kezében kell tartania a kávéfőzőt (Dallah), a jobb oldalon pedig a Finjaanokat.

Majlisban vagy összejövetelen, a kávét először a legfontosabb embernek szolgálják fel, mint egy vallástudós vagy egy Sejk. Ezután a jobb oldalán ülő személyt szolgálják fel stb. Amikor a vendég elég kávét ivott, óvatosan megrázta a Finjaant, hogy megmutassa a Muqhawinak, hogy kész.

a Közel-keleti kultúrában a bal kézzel történő ivás durva. A jobb kezét kell használni a kávé fogadására is. A dátumokat és édességeket gyakran gahwával együtt szolgálják fel.

Arab Majlis

Arab Majlis

nem hagyhatjuk ki az arab Majlises-t, amikor Arab kávéról beszélünk. Gahwa mindenütt jelen van az Arab világ minden Majlisában. Majlis szó szerint tanácsot vagy Közgyűlést jelent. Az Arab szokások részei és vendégszeretetük jele évezredek óta. Ezeket az összejöveteleket általában törzsfőnökök vagy tudósok vezetik, és nagy szobákban tartják, ahol kávét lehet készíteni.

a Majlises segített a társadalmi kapcsolatok kiépítésében, és a problémák megoldásának helyszínei voltak. Az arabok a mai napig életben tartják ezt a szokást. Azt a célt is szolgálták, hogy neveljék a fiatalokat a szocializációról és a vezetésről. Szokás, hogy a Majlis-en részt vevők hagyományos ruhákat viselnek.

Arab férfiak a majlis Arab kávéval dátumokkal tálalva

az arab kávé egészségügyi előnyei

az arab kávét eredetileg kevés cukor nélkül szolgálják fel. De az ízlésétől függően cukrot lehet hozzáadni. Ezért az arab kávé általában mentes minden kalóriától. Sőt, a fűszerek Számos egészségügyi előnnyel járnak. De a koffeintartalom miatt nem szabad túlzottan bevenni.

minél több a kávébab pörkölt, annál kevesebb lesz a koffeintartalom. Az arab kávé különféle fűszerei antioxidánsokkal gazdagítják, amelyek megakadályozzák a fertőzéseket és betegségeket.

miben különbözik az arab kávé a török kávétól?

török kávé

az arab kávé kifejezés magában foglalja a török kávét is. De a Gahwa Arabi kisebb mértékben különbözik a török kávétól.

mindkét kávét tej vagy tejszín nélkül szolgálják fel, frissen őrölt babbal készítik. A kávéskannákon és a szokásokon kívül a jelentős különbség az, hogy a kardamomot nem használják a török kávéban. Az arab kávé általában kardamomot tartalmaz más fűszerekkel együtt.

mind az arab kávé, mind a török kávé édesíthető, különböző eredetű babból készülhet, és különböző mértékben pörkölhető.

hol található arab kávé

hagyományos arab kávé, dió és édesség

sok étterem és kávézó szolgálja Gahwa. Vannak még különleges helyek szentelt a régió kávé örökségét az Egyesült Arab Emírségekben. A Dubai Kávé Múzeum és a Bait Al Gahwa Abu Dhabiban csak kettő.

a következő legjobb lehetőség egy hagyományosan elkészített arab kávé elfogyasztására egy sivatagi szafari. A kávé mellett felfedezheti a helyi beduin életmódot is, és részt vehet a legcsodálatosabb sivatagi tevékenységekben.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

Back to Top