Riz traditionnel une banda, une recette avec beaucoup de saveur

  • Total: 1 h
  • Convives: 4

Épuisant les derniers jours d’été et pour y faire face avec joie, il n’y a rien de mieux qu’un bon riz. Oui, le riz est l’une de mes faiblesses, comme vous le savez. L’arroz a banda que je vous présente est typique de la Communauté valencienne ainsi que de la paella traditionnelle ou arros al forn. Ce riz n’a pas beaucoup de complications. Cependant, si nous le pouvons, nous choisirons une bonne matière première et si possible nous ferons un bouillon de poisson fait maison. Si vous n’avez pas le temps de le faire et que vous voulez être plus pratique, il n’y a pas de problème. En fait, je le fais parfois comme dans la recette que je vous montre, avec du bouillon de poisson acheté. De plus, nous pouvons accompagner, bien qu’il ne soit pas obligatoire d’utiliser avec l’aïoli, car il est traditionnellement consommé de cette manière.

Ingrédients pour la fabrication du riz traditionnel

  • Seiche hachée et nettoyée, 350 g
  • Crevettes propres et pelées, 350 g
  • Riz Bomba, 600 g
  • Paprika doux de la Vera, 1 cuillère à café et demie.
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge, 4 cuillères à soupe
  • Bouillon de poisson, 1,5 litre
  • Oignon – 1 pc.
  • gousses d’ail pelées, 4 pièces.
  • Tomate, poire, 4 pièces.
  • Aïoli à accompagner, facultatif

Cette recette est conçue pour n’importe quel jour, cependant, dans notre pays, le riz associe un jour férié, un samedi ou pour toute occasion spéciale. Je vous assure que cela vous excitera.

Préparation du riz traditionnel en bandes

 arroz_a_banda_colage_2

arroz_a_banda_colage_2

Préparez le poisson; nettoyez-le bien et hachez-le.

Épluchez également les gousses de tomate, d’oignon et d’ail et écrasez-les bien avec le mélangeur. Réserve.

02: Préparation sofrito

Dans une poêle à paella, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le poisson et faites bien sauter. Ensuite, et lorsque l’eau qui libère le poisson s’est évaporée, ajoutez la tomate écrasée, l’oignon et l’ail que nous avions réservés. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il perde son eau et soit intégré au poisson.

03: Cuisson du riz

 arroz_a_banda_collage

arroz_a_banda_collage

Ajouter le riz et le paprika de la Vera. Remuez bien pendant une minute et demie pour qu’il soit bien imprégné de tous les ingrédients et du sofrito. Ajoutez maintenant le bouillon de poisson. Laisser cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit égale. Dans les dernières minutes, nous rectifierons le sel car lors du transport du bouillon de poisson, il est préférable d’attendre que le bouillon réduise.

04: Servir

 arroz_a_banda_16_9

arroz_a_banda_16_9

Laisser reposer le riz 5 minutes avant de servir à l’intérieur du moule à paella. Nous servirons le riz et accompagnerons d’un peu d’aïoli que nous pourrons mélanger avec lui ou nous en passer si nous ne l’aimons pas.

Résultat

Comme vous pouvez le voir, nous obtenons un riz moelleux, avec une excellente saveur de poisson et une touche de paprika qui le rend incomparable. De plus, l’utilisation d’aïoli avec ce riz lors de sa dégustation est plus que adéquate. Mon conseil; n’ajoutez pas trop d’aïoli dans le riz, il est préférable d’en ajouter un peu pour que cela ne camoufle pas complètement la saveur du riz. Comme toujours, cela dépendra du dîner et de leurs goûts!

Un plat parfait pour tous les jours et à la maison, il n’y a pas un seul grain de riz dans la poêle à paella à chaque fois que je le fais. Je vous assure du succès avec cette bande de riz traditionnelle.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Back to Top