La Farine d’Amande Est-elle Paléo?

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La farine d’amande est l’un de ces ingrédients Paléo qui semble apparaître dans presque tous les livres de cuisine, sites Web et recettes Paléo. Est-ce automatiquement Paléo parce qu’il est fabriqué à partir d’amandes? Comment savez-vous si vous devriez (ou ne devriez pas) le manger?

Valeur nutritive de la Farine d’amande

Portion: 1/4 tasse

  • Calories: 160
  • Calories provenant des matières grasses: 120
  • Matières grasses: 14 g
  • Fibres: 3 g
  • Protéines: 6 g

Si vous comparez le profil nutritif pour 1/4 tasse d’amandes entières, vous constaterez qu’il est très similaire à celui de la farine d’amande. En effet, la farine d’amande est simplement des amandes entières, moulues en poudre. Il existe quelques variétés différentes, y compris la farine d’amande (faite avec la peau sur les amandes; plus granuleuse, plus grossière) et la farine d’amande (faite sans la peau; plus fine).

almond-flour-2-300x197.png Les avantages nutritionnels de la farine d’amande comprennent 40% de l’apport journalier recommandé (ANR) en vitamine E, 7% de l’ANR en calcium et de généreuses quantités de niacine, de folate, de phosphore, de potassium, de zinc et de manganèse. Une portion de 1/4 tasse de farine d’amande contient environ 23 amandes, soit environ une portion de noix.

La farine d’amande doit être conservée au réfrigérateur, tout comme les amandes entières, pour les garder fraîches et éviter qu’elles ne deviennent rances car elles sont riches en graisses monoinsaturées. La farine d’amande est la meilleure farine de noix à utiliser dans un rapport de 1 pour 1 pour remplacer les grains dans d’autres recettes.

Bienfaits de la farine d’amande pour la santé

Il a été dit que les amandes sont très bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le cœur, favorisent la longévité et aident à la perte de poids car elles aident à freiner l’appétit. Des études ont montré que les amandes peuvent aider à inverser le diabète de type 2, à améliorer le profil lipidique et à abaisser le cholestérol LDL (le mauvais).

Dois-Je Manger De La Farine d’Amande? La Farine D’Amande Est-Elle Paléo?

almond-flour-3-256x300.png Bien qu’il semble que les amandes soient un aliment incroyable, il y a un inconvénient à la farine d’amande. Les amandes sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-6 (AGPI) qui devraient être limités dans l’alimentation. On pense généralement que les AGPI sont responsables de l’augmentation des allergies aux États-Unis. Lorsqu’ils sont consommés en excès, même les bons aliments peuvent devenir problématiques. Les amandes contiennent également de l’acide phytique, ce qui peut rendre difficile la digestion et l’absorption des nutriments par le corps, en particulier lorsqu’elles sont consommées en plus grandes quantités.

Étant donné que la plupart des recettes de cuisson Paléo nécessitent de 1 à 2 tasses de farine d’amande, mais ne produisent généralement que 4 à 6 portions, il serait facile de manger fréquemment plus de 1/4 tasse d’amandes par jour. Bien que la farine d’amande soit paléo, car elle est traitée au minimum à partir d’un aliment entier, il est important de considérer que le contrôle des portions avec de la farine n’est pas aussi facile que lorsque les noix sont dans leur forme entière.

Pour de meilleurs résultats, un régime Paléo devrait être basé en grande partie sur les légumes, les graisses animales et la viande et remplacé par des fruits et des produits de boulangerie Paléo, y compris la farine d’amande. Dégustez de la farine d’amande comme accompagnement ou gâterie occasionnelle, mais n’en faites pas la pierre angulaire de votre assiette Paléo.

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