Gruau de crevettes et Chou-fleur

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 Un coup de tête d

Si vous n’avez pas passé beaucoup de temps à manger des aliments réconfortants du Sud, les crevettes et le gruau pourraient être un nouveau concept pour vous — mais vous devez avoir ce plat classique dans votre vie!

Imaginez des crevettes à l’ail parfaitement cuites sur du gruau crémeux et copieux, garnies de bacon croquant, d’oignons verts frais et d’une délicieuse sauce au citron. C’est facile, c’est rapide (on parle de dîner sur la table en moins de 20 minutes), et on peut facilement le rendre sans gluten, paléo et Whole30-friendly grâce à notre recette de gruau de chou-fleur!

 Une cuillère repose dans un bol de gruau avec des crevettes et des assaisonnements.

 Une cuillère repose dans un bol de gruau avec des crevettes et des assaisonnements.

Le gruau traditionnel est fait de semoule de maïs (AKA: polenta), et produire une céréale chaude épaisse et crémeuse qui est parfaite pour manger avec du beurre et de la cassonade pour un substitut de farine d’avoine. Ou, vous pouvez le charger avec du beurre, du fromage et d’autres compléments pour en faire la base parfaite pour un repas savoureux. Mais que se passe-t-il si vous êtes allergique ou intolérant au maïs? Pas de problème! Notre recette de gruau de chou-fleur est si proche de la réalité que vous ne manquerez plus jamais le maïs. C’est crémeux, épais et le récipient parfait pour les crevettes.

 Les grains de chou-fleur dans une casserole sont mélangés avec une cuillère en bois.

 Les grains de chou-fleur dans une casserole sont mélangés avec une cuillère en bois.

Quel type de crevette dois-je utiliser pour les crevettes et le gruau?

Tout type de crevette crue fera l’affaire ici, mais nous préférons rechercher des crevettes de taille moyenne ou grande. Pour faciliter les choses, vous pouvez saisir des crevettes qui ont déjà été décortiquées, déveinées et dont la queue a été enlevée. Si manger des fruits de mer durables est important pour vous, assurez-vous de consulter le site Web de Seafood Watch pour plus d’informations sur les crevettes durables, ou vous pouvez acheter auprès d’une source réputée comme les boîtes de fruits de mer de Thrive Market.

Puis-je utiliser des crevettes congelées?

Bien sûr! En fait, je garde toujours des crevettes congelées dans mon congélateur pour pouvoir faire des crevettes et du gruau à la volée. Les crevettes congelées décongèlent en 15 à 20 minutes dans un bol d’eau froide. Il suffit de bien égoutter et de sécher avant de faire sauter.

 Les crevettes cuites sont en sauce.

 Les crevettes cuites sont en sauce.

Comment faire les grains de chou-fleur?

Faire du gruau de chou-fleur, c’est un peu comme faire du riz au chou-fleur, mais avec une étape supplémentaire: le blitzing avec un mélangeur à immersion une fois qu’il est cuit!

Vous pouvez utiliser du chou-fleur épicé congelé ou pulser une tête de chou-fleur frais dans un robot culinaire. Honnêtement, le chou-fleur glacé est un raccourci que je suis heureux de faire. La plupart des grands supermarchés le portent maintenant dans leur section de légumes surgelés, et j’obtiens des résultats parfaits chaque fois que je le fais cuire. J’ai toujours pu faire du bon riz au chou-fleur à partir de chou-fleur frais, mais cela demande plus d’efforts, et le résultat final n’est pas aussi moelleux et ressemblant à du riz.

 Une cuillère en bois mélange le gruau de chou-fleur dans une grande casserole.

 Une cuillère en bois mélange le gruau de chou-fleur dans une grande casserole.

Une fois que vous avez votre chou-fleur épicé, qu’il soit congelé ou frais, vous pouvez le cuire avec du lait de coco et un peu d’ail sauté jusqu’à tendreté. Ensuite, utilisez simplement un mélangeur à immersion pour le lisser, et du gruau de chou—fleur!

Quel type de sauce est utilisé sur les crevettes et les gruaux?

Pour réunir le plat, une sauce à la poêle incroyablement simple est faite de gouttes de bacon, d’ail et de jus de citron frais. Cette sauce brillante et riche est ensuite arrosée sur les crevettes et le gruau pour ajouter des tonnes de saveur!

 Une main presse le jus de citron sur des crevettes assises dans une poêle en fonte.

 Une main presse le jus de citron sur les crevettes assises dans une poêle en fonte.

Que dois-je servir avec ces crevettes et gruau?

Les crevettes et le gruau sont vraiment un repas tout seul! Mais si vous voulez ajouter quelque chose sur le côté, une salade verte croquante ajouterait quelque chose de frais au repas.

Puis-je préparer cette recette?

Réchauffer les crevettes peut être délicat, nous ne recommandons donc pas de préparer cette recette. Si vous souhaitez travailler à l’avance, les grains de chou-fleur peuvent être préparés seuls et réchauffés avant de servir.

 Une main tient une cuillère pleine de gruau, d'assaisonnements et de crevettes.

 Une main tient une cuillère pleine de gruau, d'assaisonnements et de crevettes.

Comment puis-je fabriquer ces paléo de crevettes et de gruau, sans produits laitiers ou sans Whole30?

Le beurre ajoute une belle quantité de richesse au gruau, mais si vous évitez les produits laitiers, il peut facilement être remplacé par de l’huile ou un substitut de beurre non laitier. Lorsque vous mangez un régime paléo ou Whole30, il est également important de rechercher du bacon conforme et sans sucre.

 Un gros plan de Crevettes Paléo et de gruau.

 Un gros plan de Crevettes Paléo et de gruau.

Nos astuces pour d’incroyables Crevettes Paléo et Gruau de Chou-fleur:

  • Ne pas trop cuire les crevettes! La surcuisson est un péché cardinal de cuisiner avec des fruits de mer. Les crevettes cuisent en un éclair – une à deux minutes par côté — et vous saurez que c’est fait lorsque les crevettes semblent opaques. Plus longtemps que cela, et vos crevettes tendres et beurrées peuvent devenir caoutchouteuses.
  • Gagnez du temps avec du chou-fleur épicé congelé. Vous pouvez absolument le faire avec du chou-fleur frais, mais le chou-fleur épicé congelé est disponible dans la plupart des grands supermarchés de nos jours, et cela rend cette recette beaucoup plus rapide et plus facile!

Ingrédients

Pour le Gruau de chou-fleur

  • 1/4 tasse de beurre ou d’huile
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 sacs de 12 onces de chou-fleur épicé congelé
  • 1/2 tasse de lait de coco complet (de la boîte)
  • 1/2 cuillère à café de sel, plus plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour les crevettes

  • 2 lanières de bacon coupé épais
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Pincée de flocons de poivron rouge
  • 1 livre de crevettes crues pelées et déveinées (toutes tailles)
  • Jus de 1/2 citron frais
  • Oignons verts tranchés et persil frais haché, pour la garniture

Instructions

  1. Préparez le gruau en chauffant le beurre ou l’huile dans une grande casserole avec un couvercle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et tendre, environ 3 minutes.
  2. Ajouter le chou-fleur, le lait de coco, le sel et le poivre. Réduire le feu à feu doux et couvrir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.
  3. Retirer du feu et utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu’à consistance lisse. Goûtez à l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Réserver et garder au chaud.
  4. Pendant ce temps, pour cuire les crevettes, chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réserver pour le refroidir, en réservant la graisse de bacon dans la poêle. Émietter le bacon une fois refroidi.
  5. Ajouter le beurre ou l’huile à la graisse de bacon. Ajouter les flocons d’ail et de poivron rouge et cuire jusqu’à ce que l’ail soit juste parfumé et tendre, environ 3 minutes.
  6. Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes. Retournez et faites cuire une minute de plus, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à fond.
  7. Retirez la poêle du feu et ajoutez le jus de citron.
  8. Servir en déposant les grains dans un bol, puis en garnissant avec les crevettes et un peu des gouttes de la poêle. Garnir de persil, d’oignons verts et de bacon émietté.

Notes

  • Assurez—vous de ne pas trop cuire les crevettes – cela devient difficile. Les crevettes sont prêtes lorsqu’elles sont opaques!
  • La teneur en eau du chou-fleur varie, de sorte que vous pouvez ou non avoir besoin d’ajouter du lait de coco supplémentaire lors du mélange des grains pour obtenir une consistance lisse.
  • Pour préparer ce plat sans lactose, sans paléo et sans lactose, utilisez de l’huile au lieu du beurre et assurez-vous que votre bacon est conforme à la formule complète 30 ou paléo.

Informations nutritionnelles:

Rendement: 2taille De Service: 1
Quantité Par Portion: Calories: 926total De Matières Grasses: 68gfil Saturé: 36gfil de Trans: 2gfil Insaturé: 27gCholestérol: 389mgSodium: 2474mgCarbohydrates: 41gfibres: 8gSucre: 22gprotéine: 44g

Chez Wholefully, nous croyons qu’une bonne nutrition concerne bien plus que les chiffres figurant sur le panneau de la valeur nutritive. Veuillez utiliser les informations ci-dessus comme une petite partie de ce qui vous aide à décider quels aliments sont nourrissants pour vous.

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