arabialainen kahvi-miten sitä valmistetaan ja tarjoillaan perinteisellä tavalla

arabialainen kahvi, tai Gahwa, kuten niitä puhekielessä kutsutaan, on arabien suosikki vapaa-ajan juoma. Vaikka termi arabikahvi käsittää myös turkkilaisen kahvin, Gahwa on nimenomaan arabiperinteiden mukaan valmistettu kahvi. Gahwa on ollut suosittu Arabian niemimaalla satoja vuosia.

nimet vaihtelevat edelleen murteittain. Egyptissä se lausutaan ‘aweh, jolloin” qa ” muuttuu glottaalipysäkiksi. Joissakin arabiankielisissä maissa se on Gahweh.

yleensä Gahwa valmistetaan Arabica-kahvipavuista, joiden osuus maailman kahvintuotannosta on 80 prosenttia.

arabiankahvin historia

Arabiankahvin pavut

legendojen mukaan kahvin löysivät ensimmäisenä Arabian paimenet. Niiden vuohien, jotka pureskelivat tiettyjä marjoja, havaittiin olevan aktiivisempia. Myöhemmin arabit alkoivat käyttää näitä energiajuomien valmistukseen.

arabien kahvikulttuuri on vuosisatoja vanhempi kuin länsimaiden. Itse asiassa englannin sana “coffee” on johdettu hollannin kielen sanasta “koffie”, joka oli turkin sanasta “kahve”, jonka juuret puolestaan ovat Arabian sanassa qahwah.

Unescon mukaan Gahwa on lähtöisin Arabian niemimaalta. Korostaen näiden perinteiden säilyttämisen tärkeyttä UNESCO lisäsi arabialaisen kahvin ja Majliksen aineettomien kulttuuriperinteiden luetteloonsa vuonna 2015.

miten arabiankahvia valmistetaan?

arabialaiset kahvipavut ja jauhetut

ennen aloittamista tarvitset näitä asioita kahvin valmistukseen.

  • kiuas nuotiolle.
  • parhaan arabialaisen Kahvin jauhaminen tuoreena on välttämätöntä. Hanki hiomakone. Jopa laasti ja surviainen ovat käyttökelpoisia, mutta se tarkoittaa hieman enemmän työtä.
  • kannuastia haudutettavaksi.
  • maljat tarjoiluun. Perinteisesti se tarjoillaan pienissä kädettömissä kupeissa.
  • hyvälaatuisia kahvipapuja.
  • vaikka mausteita ei tarvita, niin näin se yleensä tehdään. Makusi mukaan voit lisätä kardemummaa, neilikkaa, kanelia, kuminaa, sahramia jne.

kahvin makua sanelee pitkälti papujen paahto sekä sen tuoreus ja laatu. Paistin aste vaihtelee alueittain. Se voi olla vaalea, keskikokoinen tai tumma. Arabiemiraateissa kahvi tehdään kevyesti paahdetuista pavuista.

koska kahvi tarjoillaan suodattamattomana, papujen jauhaminen pienhiukkasiksi on välttämätöntä, jotta kahvi olisi juomakelpoista. Jos siis jauhat käsin, käytä riittävästi aikaa ja vaivaa, jotta ne ovat hienoja.

nyt kun kaikki on valmista, seuraavaksi on tärkein osa; panimo.

valmista kahvijauhe ja mausteet

suurta kahvikupillista varten papujen laatu ja jauhon hienous ovat olennaisia. Jauha pavut erittäin hienoksi jauheeksi. Yksi annos (noin 60 ml) vaatii lusikallisen kahvijauhetta. Jauha mausteet myös hienoksi jauheeksi ja pidä ne erillään kahvijauheesta.

vastaperustettu kahvi

kuumenna vesi

täytä dallahissa oleva vesi ja keitä se. Kun vesi kiehuu, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 30 sekuntia.

lisää arabialaista kahvia Gahweh

laita kahvijauhe dallahiin ja kuumenna se uudelleen sisältöä sekoittamatta. Kun vesi alkaa taas kiehua, laske liekki ja anna kiehua 10 minuuttia. Kun näet vaahdon nousevan pinnalle, poista kattila liedeltä.

lisää mausteet

lisää nyt mausteseos dallahiin ja laita se takaisin tuleen. Kuumenna, kunnes sen päälle muodostuu vaahtoa.

Arabialainen holding - kahvikuppi

tarjoile arabiankahvi

anna kahvin istua paikallaan, jotta vaahto häviää ja perusteet asettuvat kattilan pohjalle.

okei, olet valmis palvelemaan nyt. Tarjoile kahvi finjanille siivilän läpi. Perinteisesti kahvi tarjoillaan ilman sokeria, mutta kevyesti makeutetusta kahvista ei ole haittaa, jos niin haluaa. Mutta maito ja kerma ovat ehdottomasti ei-ei.

kahvi keitetään sokerin ja mausteiden lisäämisen jälkeen sen sijaan, että se lisättäisiin myöhemmin. Joten älä unohda määrittää mieltymyksesi ennen kuin se haudutetaan. Siemaile myös hitaasti, jottet veisi pihvejä kahvin mukana.

oikea tapa palvella Gahwaa

Qahwaa Dubaissa

kahvin juominen Khaleejissa on enemmän yhteiskunnallinen asia kuin mikään muu. Gahwa on väistämätön osa sukujuhlia, liiketapaamisia ja arabian Majliseja. Ja niiden valmistaminen ja palveleminen on taidetta.

vieraille kahvia tarjoava henkilö on nimeltään Muqahwi. Muqahwi pitäisi olla kypsä ja vähintään 15-vuotias, jotta hän ei läikytä kahvia vieraille ja pystyy vuorovaikutuksessa sulavasti heidän kanssaan. Hänen on pidettävä kahvipannua (Dallah) vasemmassa kädessä ja Finjaaneja oikeassa.

Majliksessa eli kokoontumisessa kahvi tarjoillaan ensin tärkeimmälle ympärillä olevalle henkilölle, kuten uskonoppineelle tai Sheikille. Seuraavaksi palvellaan oikealla istuvaa ja niin edelleen. Kun vieras on juonut tarpeeksi kahvia, hän ravistelee Finjaania hellästi näyttääkseen Muqhawille, että hänelle riittää.

Lähi-idän kulttuurissa juopottelua vasemmalla kädellä pidetään epäkohteliaana. Kahvitkin kannattaa ottaa oikealla kädellä vastaan. Gahwan kanssa tarjoillaan usein taateleita ja makeisia.

Arabialainen Majlis

Arabialainen Majlis

Arabialainen Majlis ei voi jäädä pois arabialaisesta kahvista puhuttaessa. Gahwa on kaikkialla arabimaailman jokaisessa Majlissa. Majlis tarkoittaa kirjaimellisesti neuvostoa tai kokousta. He ovat olleet osa arabien tapoja ja merkki heidän vieraanvaraisuudestaan tuhansien vuosien ajan. Näitä kokoontumisia johtavat yleensä heimopäälliköt tai oppineet, ja ne pidetään suurissa huoneissa, joissa on tilat kahvin keittämiseen.

Majlises auttoi rakentamaan sosiaalisia siteitä ja oli tapahtumapaikkoja ongelmien ratkaisemiselle. Arabit ovat pitäneet tämän tavan elossa tähän päivään asti. Niiden tarkoituksena oli myös valistaa nuoria seurusteluun ja johtajuuteen. Majlisiin osallistuvilla on tapana pukeutua perinteisiin vaatteisiin.

arabimiehet majlisissa arabialaisen kahvin kanssa tarjoillaan taateleita

arabialaisen Kahvin terveyshyödyt

arabialainen kahvi tarjoillaan alun perin ilman vähän tai ei lainkaan sokeria. Sokeria voi kuitenkin lisätä oman maun mukaan. Ja siksi arabialaisessa kahvissa ei yleensä ole kaloreita. Lisäksi mausteilla on monia terveyshyötyjä. Kofeiinipitoisuuden vuoksi sitä ei kuitenkaan pidä ottaa liikaa.

mitä enemmän kahvipapuja paahdetaan, sitä pienempi on kofeiinipitoisuus. Arabiankahvin maustevalikoima rikastuttaa sitä antioksidantteilla, jotka ehkäisevät infektioita ja sairauksia.

miten arabialainen kahvi eroaa turkkilaisesta kahvista?

turkkilainen kahvi

termi arabikahvi käsittää myös turkkilaisen kahvin. Mutta Gahwa Arabi eroaa turkkilaisesta kahvista joiltakin osin.

molemmat kahvit tarjoillaan ilman maitoa tai kermaa, ja ne valmistetaan vastajauhetuista pavuista. Kahvipannujen ja tapojen lisäksi merkittävä ero on siinä, että kardemummaa ei käytetä turkkilaisessa kahvissa. Arabiankahvi sisältää tyypillisesti kardemummaa muiden mausteiden ohella.

sekä arabiankahvi että turkkilainen kahvi voidaan makeutaa ja valmistaa eri alkuperää olevista pavuista ja paahtaa vaihtelevassa määrin.

mistä arabialaista kahvia

perinteistä arabialaista kahvia, pähkinöitä ja makeisia

gahwaa tarjoilevat monet ravintolat ja kahvilat. Arabiemiraateista löytyy jopa alueen kahviperinnölle omistettuja erikoispaikkoja. Dubaissa sijaitseva Coffee Museum ja Abu Dhabissa sijaitseva Bait Al Gahwa ovat vain kaksi niistä.

seuraavaksi paras vaihtoehto perinteisesti valmistetun arabikahvin nauttimiseen on lähteä aavikkosafarille. Kahvin lisäksi he antavat sinun myös tutustua paikalliseen beduiinien elämäntapaan ja osallistua joihinkin hämmästyttävimpiin aavikkoaktiviteetteihin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Back to Top