Sémola de Camarones y Coliflor

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Un plato de camarones Paleo y sémola. Una superposición de texto dice " Sémola de Camarones y Coliflor Paleo/Total30."

Si no ha pasado mucho tiempo comiendo alimentos sureños, los camarones y la sémola pueden ser un concepto nuevo para usted, ¡pero necesita tener este plato clásico en su vida!

Imagine camarones al ajo perfectamente cocinados sobre sémola cremosa y abundante, cubiertos con tocino crujiente, cebollas verdes frescas y una deliciosa salsa de limón. Es fácil, es rápido (estamos hablando de cenar en la mesa en menos de 20 minutos), y se puede hacer fácilmente sin gluten, paleo y apto para 30 enteros gracias a nuestra receta de sémola de coliflor.

 Una cuchara descansa en un tazón de sémola con camarones y condimentos.

Una cuchara reposa en un tazón de sémola con camarones y condimentos.

Las sémolas tradicionales están hechas con harina de maíz (también conocida como: polenta), y produce un cereal caliente espeso y cremoso que es perfecto para comer con mantequilla y azúcar morena como sustituto de la avena. O bien, puedes cargarlo con mantequilla, queso y otros complementos para que sea la base perfecta para una comida sabrosa. Pero, ¿qué pasa si usted es alérgico o intolerante al maíz? ¡No hay problema! Nuestra receta de sémola de coliflor está tan cerca de lo real, que nunca más te perderás el maíz. Es cremoso, espeso y el recipiente perfecto para camarones.

Los granos de coliflor en una cacerola se mezclan con una cuchara de madera.

Los granos de coliflor en una cacerola se mezclan con una cuchara de madera.

¿Qué tipo de camarón debo usar para camarones y sémola?

Cualquier tipo de camarón crudo hará el truco aquí, pero preferimos buscar camarones de tamaño mediano o grande. Para que sea más fácil, puede agarrar camarones que ya han sido descascarados, desvenados y a los que se les ha quitado la cola. Si comer mariscos sostenibles es importante para usted, asegúrese de visitar el sitio web de Seafood Watch para obtener más información sobre camarones sostenibles, o puede comprar en una fuente confiable como las cajas de mariscos en Thrive Market.

puedo usar camarones congelados?

claro que puede! De hecho, siempre guardo camarones congelados en mi congelador para poder hacer camarones y sémola sobre la marcha. Los camarones congelados se descongelan en 15-20 minutos en un tazón de agua fría. Simplemente escúrrelo bien y séquelo con palmaditas antes de saltearlo.

 Camarones cocidos en salsa.

Camarones cocidos en salsa.

¿Cómo hago la sémola de coliflor?

Hacer sémola de coliflor es muy parecido a hacer arroz de coliflor, pero con un paso adicional: ¡mezclarlo con una licuadora de inmersión una vez que esté cocido!

Puede usar coliflor congelada con arroz, o pulse una cabeza de coliflor fresca en un procesador de alimentos. Honestamente, la coliflor con arroz congelado es un atajo que estoy feliz de hacer. La mayoría de los grandes supermercados lo llevan en su sección de verduras congeladas ahora, y obtengo resultados perfectos cada vez que lo cocino. Todavía he podido hacer un buen arroz de coliflor a partir de coliflor fresca, pero requiere más esfuerzo, y el resultado final no es tan esponjoso y similar al arroz.

Una cuchara de madera mezcla la sémola de coliflor en una olla grande.

Una cuchara de madera mezcla la sémola de coliflor en una olla grande.

Una vez que tenga su coliflor rizada, ya sea congelada o fresca, puede cocinarla con leche de coco y un poco de ajo salteado hasta que esté tierno. A continuación, simplemente use una licuadora de inmersión para suavizarlo, y ¡sémola de coliflor!

¿Qué tipo de salsa se usa en camarones y sémola?

Para unir el plato, una salsa de sartén increíblemente simple está hecha de goteo de tocino, ajo y jugo de limón fresco. Esta salsa brillante y rica se rocía sobre los camarones y la sémola para agregar toneladas de sabor.

 Una mano exprime jugo de limón sobre camarones sentados en una sartén de hierro fundido.

Una mano exprime el jugo de limón sobre los camarones sentados en una sartén de hierro fundido.

¿Qué debo servir con estos camarones y sémola?

Camarones y sémola es realmente una comida por sí sola! Pero si desea agregar algo al lado, una ensalada verde crujiente agregaría algo fresco a la comida.

¿Puedo preparar esta receta?

Recalentar camarones puede ser complicado, por lo que no recomendamos preparar esta receta. Si desea trabajar con anticipación, las Sémolas de coliflor se pueden completar por sí solas y recalentar antes de servir.

 Una mano sostiene una cuchara llena de sémola, condimentos y un camarón.

Una mano sostiene una cuchara llena de sémola, condimentos y camarones.

¿Cómo hago estos camarones y sémola de maíz paleo, integrales compatibles con 30 o sin lácteos?

La mantequilla agrega una buena cantidad de riqueza a la sémola, pero si evita los lácteos, puede sustituirse fácilmente por aceite o un sustituto de mantequilla no láctea. Al comer una dieta paleo o Whole30, también es importante buscar tocino que cumpla con los requisitos y que no contenga azúcar.

 Un primer plano de Camarones Paleo y Sémola.

Un primer plano de Camarones Paleo y Sémola.

Nuestras puntas para Sémola de Camarones Paleo y Coliflor increíbles:

  • ¡No cocine demasiado los camarones! La cocción excesiva es un pecado capital de cocinar con mariscos. Los camarones se cocinan en un instante, de uno a dos minutos por lado, y sabrá que se hace cuando los camarones se ven opacos. Más que eso, y tu camarón tierno y mantecoso puede volverse gomoso.
  • Ahorre tiempo con coliflor congelada con arroz. Puedes hacer esto con coliflor fresca, pero la coliflor congelada con arroz está disponible en la mayoría de los principales supermercados hoy en día, ¡y hace que esta receta sea mucho más rápida y fácil!

Ingredientes

Para la Sémola de Coliflor

  • 1/4 taza de mantequilla o aceite
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 bolsas de 12 onzas de coliflor congelada con arroz
  • 1/2 taza de leche de coco entera (de la lata)
  • 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el camarón

  • 2 tiras de tocino de corte grueso
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (de cualquier tamaño)
  • Jugo de 1/2 limón fresco
  • Cebollas verdes en rodajas y perejil picado fresco, para decorar

Instrucciones

  1. Haga los granos calentando la mantequilla o el aceite en una cacerola grande con tapa a fuego medio alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y tierno, aproximadamente 3 minutos.
  2. Agregue la coliflor, la leche de coco, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.
  3. Retire del fuego y use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave. Pruebe el condimento, agregue más sal si es necesario. Reservar y mantener caliente.
  4. Mientras tanto, para cocinar camarones, caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine el tocino hasta que esté crujiente, y luego reserve para que se enfríe, reservando la grasa de tocino en la sartén. Desmenuza el tocino una vez que esté frío.
  5. Añadir la mantequilla o el aceite a la grasa de tocino. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine hasta que el ajo esté fragante y tierno, aproximadamente 3 minutos.
  6. Agregue los camarones y cocine durante 2 minutos. Voltee y cocine un minuto adicional, hasta que los camarones estén opacos hasta el final.
  7. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón.
  8. Servir con una cuchara la sémola en un tazón, y luego cubrir con los camarones y un poco de las gotas de la sartén. Decorar con perejil, cebollas verdes y tocino desmenuzado.

Notas

  • Asegúrate de no cocer demasiado los camarones, se pone difícil. ¡Los camarones están listos cuando están opacos!
  • El contenido de agua de la coliflor varía, por lo que es posible que necesite agregar leche de coco adicional al mezclar la sémola para obtener una consistencia suave.
  • Para hacer este plato sin lácteos, paleo y Total30, use aceite en lugar de mantequilla y asegúrese de que su tocino cumpla con los requisitos de paleo o Total30.

Información de Nutrición:

Rendimiento: 2Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 926Total Grasa: 68gSaturated Grasa: 36gTrans Grasa: 2gUnsaturated Grasa: 27gCholesterol: 389mgSodium: 2474mgCarbohydrates: 41gFiber: 8gSugar: 22gProtein: 44g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que solo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

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