Café Árabe – Cómo hacerlo y servirlo de la manera tradicional

El café árabe, o Gahwa como se les llama coloquialmente, es la bebida recreativa favorita de los árabes. Aunque el término Café árabe también abarca el Café turco, el Gahwa es específicamente el café hecho de acuerdo con las tradiciones árabes. El Gahwa ha sido popular en la península arábiga durante cientos de años.

Los nombres varían aún más con los dialectos. En Egipto, se pronuncia ‘aweh’, cambiando el ‘ qa ‘ a una parada glotal. En algunos países de habla árabe, es Gahweh.

Generalmente, el Gahwa se elabora a partir de granos de café Arábica, que representa el 80 por ciento de la producción mundial de café.

Historia del café árabe

 Granos de café arábica

Las leyendas dicen que el café fue descubierto por primera vez por los pastores de Arabia. Sus cabras, que masticaban ciertas bayas, se encontraron más activas. Más tarde, los árabes comenzaron a usarlos para hacer bebidas energéticas.

La cultura del café de los árabes es anterior a la de Occidente por siglos. De hecho, la palabra inglesa ‘coffee’ en sí se derivó del ‘koffie’ en holandés, que era del turco ‘kahve’, que a su vez tiene sus raíces en la palabra árabe qahwah.

Según la UNESCO, el Gahwa se originó en la península arábiga. Haciendo hincapié en la importancia de preservar estas tradiciones, la UNESCO añadió el Café Árabe y los Majlis a su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial en 2015.

Cómo hacer Café árabe?

 Granos de café árabe y molidos

Antes de comenzar, necesita estas cosas para hacer café.

  • Una estufa para el fuego.
  • Para obtener el mejor Café árabe, molerlo fresco es esencial. Entonces, consigue un molinillo. Incluso un mortero es utilizable, pero significa un poco más de trabajo.
  • Una jarra para preparar.
  • Tazas para servir. Tradicionalmente, se sirve en tazas pequeñas sin manos.
  • Granos de café de buena calidad.
  • Aunque las especias no son necesarias, así es como se suele hacer. Dependiendo de su gusto, puede agregar cardamomo, clavo, canela, comino, azafrán, etc.

El sabor del café está dictado en gran medida por el asado de los granos, junto con su frescura y calidad. El grado de asado varía de una región a otra. Puede ser claro, medio u oscuro. En los Emiratos Árabes Unidos, el café se hace con granos ligeramente tostados.

Debido a que el café se sirve sin filtrar, moler los granos en partículas finas es esencial para que sea potable. Por lo tanto, si está moliendo a mano, dedique el tiempo y el esfuerzo suficientes para que estén bien.

Ahora que todo está listo, lo siguiente es la parte más importante; la elaboración de cerveza.

Prepare el café en polvo y las especias

Para una gran taza de café, la calidad de los granos y la finura del suelo son esenciales. Moler los frijoles hasta obtener un polvo extremadamente fino. Una porción (unos 60 ml) requiere una cucharada de café en polvo. Muele las especias también hasta obtener un polvo fino y manténgalas separadas del polvo de café.

Café recién molido

Calentar el agua

Llenar el agua en Dalla y hervirla. Cuando el agua hierva, retírela de la estufa y deje que se enfríe durante unos 30 segundos.

Añadir Café árabe Gahweh

Poner el café en polvo en Dalla y calentarlo de nuevo sin remover el contenido. Una vez que el agua empiece a hervir de nuevo, baje la llama y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Cuando vea que la espuma sube a la parte superior, retire la olla de la estufa.

Agregue las Especias

Ahora agregue la mezcla molida de especias a Dalla y póngala de nuevo en el fuego. Calentar hasta que la espuma se forme en la parte superior.

Taza de café árabe

Servir el Café árabe

Dejar reposar el café para permitir que la espuma desaparezca y los granos se asienten en el fondo de la olla.

Está bien, ya está listo para servir. Servir el café a finjan a través de un colador. Tradicionalmente, el café se sirve sin azúcar, pero no hay ningún daño en endulzar ligeramente el café si así lo desea. Pero, la leche y la crema son definitivamente un no-no.

El café se cocina después de agregar azúcar y especias en lugar de agregarlas más tarde. Así que no olvides especificar tus preferencias antes de prepararlo. Además, beba lentamente para evitar tomar los granos con el café.

La forma correcta de servir Gahwa

Qahwa en Dubai

Beber café en Khaleej es más un asunto social que cualquier otra cosa. El Gahwa es una parte inevitable de las reuniones familiares, reuniones de negocios y Majlises árabes. Y prepararlos y servirlos es arte.

La persona que sirve el café a los invitados se llama Muqahwi. Un Muqahwi debe ser maduro y tener al menos 15 años de edad para que no derrame el café sobre los invitados y pueda interactuar con gracia con ellos. Tiene que sostener la cafetera (Dalla) en la mano izquierda y los Finjaans en la derecha.

En un Majlis o reunión, el café se sirve primero a la persona más importante, como un erudito religioso o un jeque. A continuación, se sirve a la persona sentada a su derecha, y así sucesivamente. Cuando el invitado ha tomado suficiente café, agita suavemente el Finjaan para mostrarle al Muqhawi que ha terminado.

En la cultura de Oriente Medio, beber con la mano izquierda se considera grosero. Uno debe usar la mano derecha para recibir el café también. Los dátiles y los dulces se sirven a menudo junto con el Gahwa.

Majlis árabe

Majlis Árabe

No podemos perdernos Majlis árabes cuando hablamos de Café Árabe. El Gahwa es omnipresente en todos los Majlis del mundo árabe. Majlis significa literalmente un consejo o una asamblea. Han sido parte de las costumbres árabes y un signo de su hospitalidad durante miles de años. Estas reuniones suelen estar encabezadas por jefes tribales o eruditos y se celebran en salas grandes con instalaciones para preparar café.

Los majlises ayudaron a construir lazos sociales y fueron los lugares para encontrar soluciones a los problemas. Los árabes han mantenido viva esta costumbre hasta el día de hoy. También sirvieron para educar a los jóvenes sobre la socialización y el liderazgo. Es costumbre que los asistentes al Majlis lleven ropa tradicional.

Hombres árabes en majlis con café árabe servido con dátiles

Beneficios para la salud del Café Árabe

El café árabe se sirve originalmente sin azúcar o sin azúcar. Pero dependiendo del gusto, se puede agregar azúcar. Y por esa razón, el café árabe generalmente no contiene calorías. Además, las especias tienen muchos beneficios para la salud. Pero debido al contenido de cafeína, no se debe tomar en exceso.

Cuanto más se tuesten los granos de café, menor será el contenido de cafeína. La variedad de especias en el Café árabe lo enriquece con antioxidantes que previenen infecciones y enfermedades.

¿En qué se diferencia el Café árabe del Café turco?

 Café turco

El término Café árabe también abarca el Café turco. Pero el Gahwa Arabi es diferente del café turco en algunos aspectos menores.

Ambos cafés se sirven sin leche ni crema y se preparan con frijoles recién molidos. Aparte de las cafeteras y las costumbres, la diferencia significativa es que el cardamomo no se usa en el café turco. El café árabe típicamente contiene cardamomo junto con otras especias.

árabe Café y Café turco puede ser endulzado y estar hechos de granos de diferentes orígenes y ser asado en diversos grados.

Dónde encontrar café árabe

 Café árabe tradicional, nueces y dulces

Hay muchos restaurantes y cafés que sirven Gahwa. Incluso hay lugares especiales dedicados al patrimonio cafetero de la región en los Emiratos Árabes Unidos. El Museo del Café en Dubai y Bait Al Gahwa en Abu Dhabi son solo dos de ellos.

Su próxima mejor opción para disfrutar de un café árabe preparado tradicionalmente es ir a un safari por el desierto. Además del café, también le permiten explorar el estilo de vida beduino local y participar en algunas de las actividades más increíbles del desierto.

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