Arabischer Kaffee – Wie man ihn auf traditionelle Weise zubereitet und serviert

Arabischer Kaffee oder Gahwa, wie sie umgangssprachlich genannt werden, ist das beliebteste Freizeitgetränk der Araber. Obwohl der Begriff arabischer Kaffee auch türkischen Kaffee umfasst, ist Gahwa speziell der Kaffee, der nach arabischen Traditionen hergestellt wird. Die Gahwa ist seit Hunderten von Jahren auf der arabischen Halbinsel beliebt.

Die Namen variieren weiter mit Dialekten. In Ägypten wird es ‘aweh’ ausgesprochen, was das ‘qa’ in einen Stimmritzenstopp verwandelt. In einigen arabischsprachigen Ländern ist es Gahweh.

Normalerweise wird Gahwa aus Arabica-Kaffeebohnen gebraut, die 80 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen.

Geschichte des arabischen Kaffees

Arabica-Kaffeebohnen

Legenden zufolge wurde der Kaffee zuerst von den Hirten Arabiens entdeckt. Ihre Ziegen, die bestimmte Beeren kauten, waren aktiver. Später begannen die Araber, daraus Energy-Drinks herzustellen.

Die Kaffeekultur der Araber ist Jahrhunderte älter als die des Westens. Tatsächlich wurde das englische Wort ‘Kaffee’ selbst vom niederländischen ‘Koffie’ abgeleitet, das vom türkischen ‘kahve’ stammte, das wiederum seine Wurzeln im arabischen Wort Qahwah hat.

Laut UNESCO stammt Gahwa von der arabischen Halbinsel. Die UNESCO betonte, wie wichtig es ist, diese Traditionen zu bewahren, und fügte 2015 den arabischen Kaffee und Majlis in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes ein.

Wie macht man arabischen Kaffee?

Arabische Kaffeebohnen und gemahlen

Bevor Sie beginnen, benötigen Sie diese Dinge, um Kaffee zuzubereiten.

  • Ein Ofen für das Feuer.
  • Für den besten arabischen Kaffee ist es unerlässlich, ihn frisch zu mahlen. Also, hol dir eine Mühle. Sogar ein Mörser und Stößel ist brauchbar, bedeutet aber etwas mehr Arbeit.
  • Ein Krug zum Brauen.
  • Tassen zum Servieren. Traditionell wird es in kleinen grifflosen Tassen serviert.
  • Kaffeebohnen von guter Qualität.
  • Obwohl Gewürze nicht notwendig sind, wird es normalerweise so hergestellt. Je nach Geschmack können Sie Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Safran usw. hinzufügen.

Der Geschmack des Kaffees wird in hohem Maße von der Röstung der Bohnen sowie von ihrer Frische und Qualität bestimmt. Der Röstgrad variiert von Region zu Region. Es kann hell, mittel oder dunkel sein. In den VAE wird der Kaffee mit leicht gerösteten Bohnen hergestellt.

Da der Kaffee ungefiltert serviert wird, ist das Mahlen der Bohnen zu feinen Partikeln unerlässlich, um ihn trinkbar zu machen. Wenn Sie also von Hand schleifen, verbringen Sie genug Zeit und Mühe, um sie in Ordnung zu bringen.

Nun, da alles fertig ist, kommt als nächstes der wichtigste Teil; das Brauen.

Kaffeepulver und Gewürze zubereiten

Für eine gute Tasse Kaffee ist die Qualität der Bohnen und die Feinheit des gemahlenen Kaffees entscheidend. Mahlen Sie die Bohnen zu einem extrem feinen Pulver. 60 ml) benötigt einen Löffel Kaffeepulver. Mahlen Sie auch die Gewürze zu einem feinen Pulver und halten Sie sie vom Kaffeepulver getrennt.

 Frisch gemahlener Kaffee

Wasser erhitzen

Wasser in Dallah füllen und kochen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa 30 Sekunden abkühlen.

Arabischen Kaffee hinzufügen Gahweh

Geben Sie das Kaffeepulver in Dallah und erhitzen Sie es erneut, ohne den Inhalt umzurühren. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, senken Sie die Flamme und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Wenn Sie sehen, dass der Schaum nach oben steigt, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Fügen Sie die Gewürze hinzu

Fügen Sie nun die gemahlene Gewürzmischung zu Dallah hinzu und legen Sie sie wieder auf das Feuer. Erhitzen, bis sich der Schaum oben bildet.

 Arab holding coffee cup

Servieren Sie den arabischen Kaffee

Lassen Sie den Kaffee still sitzen, damit der Schaum verschwindet und sich der Kaffeesatz am Boden des Topfes absetzt.

Okay, du bist jetzt bereit zu dienen. Servieren Sie den Kaffee zu finjan durch ein Sieb. Traditionell wird der Kaffee ohne Zucker serviert, aber es schadet nicht, den Kaffee leicht zu süßen, wenn Sie möchten. Aber Milch und Sahne sind definitiv ein No-No.

Der Kaffee wird gekocht, nachdem Zucker und Gewürze hinzugefügt wurden, anstatt sie später hinzuzufügen. Vergessen Sie also nicht, Ihre Vorlieben anzugeben, bevor es gebraut wird. Trinken Sie auch langsam, um zu vermeiden, dass Sie den Boden mit dem Kaffee einnehmen.

Der richtige Weg, um Gahwa zu servieren

Qahwa in Dubai

Kaffee trinken in Khaleej ist mehr eine soziale Angelegenheit als alles andere. Gahwa ist ein unvermeidlicher Bestandteil von Familientreffen, Geschäftstreffen und arabischen Majlisen. Und sie vorzubereiten und zu servieren ist Kunst.

Die Person, die den Gästen den Kaffee serviert, heißt Muqahwi. Ein Muqahwi sollte reif und mindestens 15 Jahre alt sein, damit er den Kaffee nicht auf die Gäste verschüttet und in der Lage ist, anmutig mit ihnen zu interagieren. Er muss die Kaffeekanne (Dallah) in der linken und die Finjaans in der rechten Hand halten.

In einem Majlis oder einer Versammlung wird Kaffee zuerst der wichtigsten Person in der Umgebung serviert, wie einem Religionsgelehrten oder einem Scheich. Als nächstes wird die Person, die zu seiner Rechten sitzt, bedient und so weiter. Wenn der Gast genug Kaffee getrunken hat, schüttelt er den Finjaan sanft, um dem Muqhawi zu zeigen, dass er fertig ist.

In der Kultur des Nahen Ostens gilt das Trinken mit der linken Hand als unhöflich. Man sollte auch die rechte Hand benutzen, um den Kaffee zu erhalten. Datteln und Süßigkeiten werden oft zusammen mit Gahwa serviert.

 Arabische Majlis

Arabische Majlis

Wir dürfen arabische Majlis nicht verpassen, wenn wir über arabischen Kaffee sprechen. Gahwa ist in jedem Majlis der arabischen Welt allgegenwärtig. Majlis bedeutet wörtlich Rat oder Versammlung. Sie sind seit Tausenden von Jahren Teil arabischer Bräuche und ein Zeichen ihrer Gastfreundschaft. Diese Versammlungen werden normalerweise von Stammeshäuptlingen oder Gelehrten geleitet und finden in großen Räumen mit Kaffeezubereitungsmöglichkeiten statt.

Majlis half beim Aufbau sozialer Bindungen und war der Ort, an dem Lösungen für Probleme gefunden wurden. Araber haben diesen Brauch bis heute am Leben erhalten. Sie dienten auch dem Zweck, die Jugendlichen über Geselligkeit und Führung aufzuklären. Es ist üblich, dass die Teilnehmer der Majlis traditionelle Kleidung tragen.

 Arabische Männer in einem Majlis mit arabischem Kaffee serviert mit Datteln

Gesundheitliche Vorteile von arabischem Kaffee

Arabischer Kaffee wird ursprünglich ohne wenig bis gar keinen Zucker serviert. Aber je nach Geschmack kann Zucker hinzugefügt werden. Und aus diesem Grund ist arabischer Kaffee normalerweise frei von Kalorien. Darüber hinaus haben Gewürze viele gesundheitliche Vorteile. Aufgrund des Koffeingehalts sollte es jedoch nicht übermäßig eingenommen werden.

Je mehr die Kaffeebohnen geröstet werden, desto geringer ist der Koffeingehalt. Die Vielfalt der Gewürze im arabischen Kaffee reichert ihn mit Antioxidantien an, die Infektionen und Krankheiten vorbeugen.

Wie unterscheidet sich arabischer Kaffee von türkischem Kaffee?

Türkischer Kaffee

Der Begriff arabischer Kaffee umfasst auch türkischen Kaffee. Aber Gahwa Arabi unterscheidet sich in gewisser Hinsicht vom türkischen Kaffee.

Beide Kaffees werden ohne Milch oder Sahne serviert und mit frisch gemahlenen Bohnen zubereitet. Abgesehen von den Kaffeekannen und Bräuchen besteht der wesentliche Unterschied darin, dass Kardamom nicht in türkischem Kaffee verwendet wird. Arabischer Kaffee enthält typischerweise Kardamom zusammen mit anderen Gewürzen.

Sowohl arabischer Kaffee als auch türkischer Kaffee können gesüßt und aus Bohnen unterschiedlicher Herkunft hergestellt und in unterschiedlichem Maße geröstet werden.

Wo man arabischen Kaffee findet

Traditioneller arabischer Kaffee, Nüsse und Süßigkeiten

Es gibt viele Restaurants und Cafes, die Gahwa servieren. In den VAE gibt es sogar spezielle Orte, die dem Kaffeeerbe der Region gewidmet sind. Das Kaffeemuseum in Dubai und Bait Al Gahwa in Abu Dhabi sind nur zwei davon.

Ihre nächste beste Option, um einen traditionell zubereiteten arabischen Kaffee zu genießen, ist eine Wüstensafari. Neben dem Kaffee können Sie auch den lokalen Beduinen-Lebensstil erkunden und an einigen der erstaunlichsten Wüstenaktivitäten teilnehmen.

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