arabisk kaffe-hvordan man laver og serverer den på den traditionelle måde

arabisk kaffe, eller Gahva, som de i daglig tale kaldes, er Arabernes foretrukne rekreative drink. Selvom udtrykket arabisk kaffe også omfatter tyrkisk kaffe, er det specifikt den kaffe, der er lavet i henhold til arabiske traditioner. Det har været populært på den arabiske halvø i flere hundrede år.

navnene varierer yderligere med dialekter. I Egypten udtales det, at det ændrer ‘kVA’ til et glottal stop. I nogle arabisk talende lande er det Gahv.

normalt brygges Gahva fra Arabica kaffebønner, der tegner sig for 80 procent af verdens kaffeproduktion.

historie om arabisk kaffe

Arabica kaffebønner

legender har det, at kaffen først blev opdaget af Arabiens hyrder. Deres geder, der tyggede visse bær, viste sig at være mere aktive. Senere begyndte araberne at bruge disse til at lave energidrikke.

arabernes kaffekultur går forud for Vesten i århundreder. Faktisk stammer det engelske ord ‘kaffe’ i sig selv fra’ koffie ‘på hollandsk, som var fra tyrkisk’ kahve’, som igen har sine rødder i det arabiske ord.

ifølge UNESCO stammer Gahva fra den arabiske halvø. UNESCO understregede vigtigheden af at bevare disse traditioner og tilføjede den arabiske kaffe og Majlis til sin liste over immaterielle kulturelle arv i 2015.

Hvordan laver man arabisk kaffe?

Arabiske kaffebønner og malet

før du starter, har du brug for disse ting for at lave kaffe.

  • en komfur til ilden.
  • for den bedste arabiske kaffe er det vigtigt at male den frisk. Så få en mølle. Selv en morter og støder er brugbar, men betyder lidt mere arbejde.
  • en kande fartøj til at brygge.
  • kopper til servering. Traditionelt serveres det i små håndløse kopper.
  • god kvalitet kaffebønner.
  • selvom krydderier ikke er nødvendige, sådan er det normalt lavet. Afhængigt af din smag kan du tilføje kardemomme, nelliker, kanel, spidskommen, safran osv.

smagen af kaffen dikteres i høj grad af ristningen af bønnerne sammen med dens friskhed og kvalitet. Graden af stege varierer fra region til region. Det kan være lys, medium eller mørk. I UAE er kaffen lavet med let ristede bønner.

da kaffen serveres ufiltreret, er det vigtigt at male bønnerne til fine partikler for at gøre det drikkeligt. Så hvis du slibes for hånd, skal du bruge nok tid og kræfter på at gøre dem fine.

nu hvor alt er klar, er næste den vigtigste del; brygningen.

Forbered kaffepulveret og krydderierne

for en god kop kaffe er kvaliteten af bønnerne og finheden af jorden afgørende. Slib bønnerne til et ekstremt fint pulver. 60 ml) kræver en skefuld kaffepulver. Slib også krydderierne til et fint pulver, og hold dem adskilt fra kaffepulveret.

frisk jordet kaffe

varm vandet

Fyld vand i Dallah og kog det. Når vandet koger, skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle af i cirka 30 sekunder.

tilsæt arabisk kaffe

læg kaffepulveret i Dallah og opvarm det igen uden at omrøre indholdet. Når vandet begynder at koge igen, sænk flammen og lad det simre i 10 minutter. Når du ser skummet stige til toppen, skal du fjerne gryden fra ovnen.

tilsæt krydderierne

tilsæt nu jordblandingen af krydderier til Dallah og sæt den tilbage på ilden. Opvarm, indtil skummet er dannet på toppen af det.

Arabic holding coffee cup

server den arabiske kaffe

lad kaffen sidde stille for at lade skummet forsvinde og grunde til at slå sig ned i bunden af gryden.

Okay, du er klar til at tjene nu. Server kaffen til finjan gennem en sil. Traditionelt serveres kaffen uden sukker, men der er ingen skade ved let sødning af kaffen, hvis du vil. Men, mælk og fløde er absolut et nej-nej.

kaffen koges efter tilsætning af sukker og krydderier i stedet for at tilsætte dem senere. Så glem ikke at angive dine præferencer, før det brygges. Sip også langsomt for at undgå at tage i grunden med kaffen.

den rigtige måde at tjene Gahva

Tahva i Dubai

at drikke kaffe i Khaleej er mere en social affære end noget andet. Det er en uundgåelig del af familiesammenkomster, forretningsmøder og arabiske Majlises. At forberede og betjene dem er kunst.

den person, der serverer kaffen til gæsterne, hedder Mukahvi. En Mukahvi skal være moden og mindst 15 år gammel, så han ikke spilder kaffen på gæsterne og er i stand til at interagere yndefuldt med dem. Han er nødt til at holde kaffekanden (Dallah) i venstre hånd og Finjaans i højre.

i en Majlis eller indsamling serveres kaffe først til den vigtigste person rundt, som en religiøs lærd eller en Sheikh. Dernæst serveres den person, der sidder til højre, og så videre. Når gæsten har fået nok kaffe, ville han forsigtigt ryste Finjaan for at vise Mukhavierne, at han er færdig.

i mellemøstlig kultur betragtes drikke med venstre hånd som uhøfligt. Man skal også bruge højre hånd til at modtage kaffen. Der serveres ofte dadler og slik sammen med Gaha.

arabisk Majlis

arabisk Majlis

vi kan ikke gå glip af arabiske Majliser, når vi taler om arabisk kaffe. Gahva er allestedsnærværende i alle Majlis i den arabiske verden. Majlis betyder bogstaveligt talt et råd eller en forsamling. De har været en del af arabiske skikke og et tegn på deres gæstfrihed i tusinder af år. Disse sammenkomster ledes normalt af Stammehøvdinger eller lærde og afholdes i store rum med faciliteter til at lave kaffe.

Majlises hjalp med at opbygge sociale bånd og var spillesteder for at finde løsninger på problemer. Arabere har holdt denne skik i live den dag i dag. De tjente også formålet med at uddanne de unge om socialt samvær og lederskab. Det er sædvanligt, at de, der deltager i Majlis, bærer traditionelt tøj.

arabiske mænd i en majlis med arabisk kaffe serveret med datoer

sundhedsmæssige fordele ved arabisk kaffe

arabisk kaffe serveres oprindeligt uden lidt eller intet sukker. Men afhængigt af ens smag kan sukker tilsættes. Og derfor er arabisk kaffe normalt fri for kalorier. Desuden har krydderier mange sundhedsmæssige fordele. Men på grund af koffeinindholdet bør det ikke tages i overskud.

jo mere kaffebønnerne ristes, jo mindre bliver koffeinindholdet. Forskellige krydderier i arabisk kaffe beriger det med antioksidanter, der forhindrer infektioner og sygdomme.

hvordan er arabisk kaffe forskellig fra tyrkisk kaffe?

tyrkisk kaffe

udtrykket arabisk kaffe omfatter også tyrkisk kaffe. Men Gaha Arabi er forskellig fra tyrkisk kaffe på nogle mindre måder.

begge disse kaffe serveres uden mælk eller fløde og tilberedes med friskmalet bønner. Bortset fra kaffekande og skikke er den væsentlige forskel, at kardemomme ikke bruges i tyrkisk kaffe. Arabisk kaffe indeholder typisk kardemomme sammen med andre krydderier.

både arabisk kaffe og tyrkisk kaffe kan sødes og fremstilles af bønner af forskellig oprindelse og ristes i varierende grad.

Hvor finder man arabisk kaffe

Traditionel arabisk kaffe, nødder og slik

der er mange restauranter og cafeer, der serverer Gahva. Der er endda specielle steder dedikeret til regionens kaffearv i UAE. Kaffemuseet i Dubai og Abu Dhabi er blot to af dem.

din næste bedste mulighed for at nyde en traditionelt tilberedt arabisk kaffe er at tage på en ørkensafari. Udover kaffen, de lader dig også udforske den lokale beduin livsstil og deltage i nogle af de mest fantastiske ørkenaktiviteter.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Back to Top