arabská káva-jak ji vyrobit a sloužit tradičním způsobem

arabská káva, nebo Gahwa, jak se hovorově nazývá, je oblíbeným rekreačním nápojem Arabů. Ačkoli termín arabská káva zahrnuje také tureckou kávu, Gahwa je konkrétně káva vyrobená podle arabských tradic. Gahwa je populární na Arabském poloostrově po stovky let.

názvy se dále liší dialekty. V Egyptě se vyslovuje “aweh, mění se” qa ” na glottální zastávku. V některých arabsky mluvících zemích je to Gahweh.

obvykle se Gahwa vaří z kávových zrn Arabica, což představuje 80 procent světové produkce kávy.

historie arabské kávy

kávová zrna Arabica

legendy říkají, že káva byla poprvé objevena pastýři Arábie. Bylo zjištěno, že jejich kozy, které žvýkaly určité bobule, byly aktivnější. Později je Arabové začali používat k výrobě energetických nápojů.

kávová kultura Arabů předchází kultuře západu o staletí. Ve skutečnosti, samotné anglické slovo “káva” bylo odvozeno od “koffie” v holandštině, který byl z tureckého “kahve”, který má zase své kořeny v arabském slově qahwah.

podle UNESCO vznikla Gahwa na Arabském poloostrově. S důrazem na důležitost zachování těchto tradic přidalo UNESCO v roce 2015 arabskou kávu a Majlis na seznam nehmotných kulturních dědictví.

Jak vyrobit arabskou kávu?

arabská kávová zrna a mletá

než začnete, potřebujete tyto věci k přípravě kávy.

  • kamna na oheň.
  • pro nejlepší arabskou kávu je nezbytné mletí čerstvé. Takže si vezměte brusku. Dokonce i Malta a palička je použitelná, ale znamená o něco více práce.
  • džbánová nádoba na vaření.
  • poháry sloužit. Tradičně se podává v malých pohárcích bez ruky.
  • kvalitní kávová zrna.
  • ačkoli koření není nutné, tak se obvykle vyrábí. V závislosti na vaší chuti můžete přidat kardamom, hřebíček, skořici, kmín, šafrán atd.

chuť kávy je do značné míry diktována pečením fazolí spolu s její čerstvostí a kvalitou. Stupeň pečeně se v jednotlivých regionech liší. Může být světlý, střední nebo tmavý. Ve Spojených arabských emirátech se káva vyrábí z lehce pražených fazolí.

protože se káva podává nefiltrovaná, je nezbytné mletí fazolí na jemné částice, aby byla pitná. Takže pokud broušíte ručně, věnujte dostatek času a úsilí, aby byly v pořádku.

Nyní, když je vše připraveno, další je nejdůležitější část; vaření.

připravte kávový prášek a koření

pro velký šálek kávy je nezbytná kvalita fazolí a jemnost půdy. Fazole rozemlejte na extrémně jemný prášek. Jedna porce (asi 60 ml) vyžaduje lžíci kávového prášku. Koření také rozemelte na jemný prášek a udržujte je odděleně od kávového prášku.

čerstvě mletá káva

zahřejte vodu

naplňte vodu do Dallah a vařte ji. Když voda vaří, vyjměte ji ze sporáku a nechte ji vychladnout asi 30 sekund.

přidejte arabskou kávu Gahweh

vložte kávový prášek do Dallah a znovu jej zahřejte bez míchání obsahu. Jakmile voda začne znovu vařit, snižte plamen a nechte jej 10 minut vařit. Když uvidíte pěnu stoupající nahoru, vyjměte hrnec ze sporáku.

přidejte koření

Nyní přidejte mletou směs koření do Dallah a vložte ji zpět do ohně. Zahřívejte, dokud se na vrcholu nevytvoří pěna.

Arab holding coffee cup

podávejte arabskou kávu

nechte kávu klidně sedět, aby pěna zmizela a usadila se na dně hrnce.

dobře, jste připraveni sloužit. Podávejte kávu finjanovi přes sítko. Tradičně se káva podává bez cukru, ale pokud se vám to líbí, není na škodu lehce sladit kávu. Ale, mléko a smetana jsou rozhodně ne-ne.

káva se vaří po přidání cukru a koření, nikoli později. Takže nezapomeňte zadat své preference před tím, než se vaří. Také popíjejte pomalu, abyste se vyhnuli užívání kávy.

správný způsob, jak sloužit Gahwě

Qahwa v Dubaji

pití kávy v Khaleej je spíše společenskou záležitostí než cokoli jiného. Gahwa je nevyhnutelnou součástí rodinných setkání, obchodní jednání, a arabské Majlises. A jejich příprava a obsluha je umění.

osoba, která podává kávu hostům, se nazývá Muqahwi. Muqahwi by měl být zralý a nejméně 15 let, aby na hosty nevylil kávu a byl s nimi schopen elegantně komunikovat. Musí držet konvici na kávu (Dallah) v levé ruce a Finjaans v pravé ruce.

v Majlis nebo shromáždění, káva se podává nejprve nejdůležitější osobě v okolí, jako náboženský učenec nebo Šejk. Dále se podává osoba sedící po jeho pravici a tak dále. Když měl host dostatek kávy, jemně potřásl Finjaanem, aby muqhawimu ukázal, že je hotový.

v kultuře Středního východu je pití levou rukou považováno za hrubé. Jeden by měl použít pravou ruku k příjmu kávy. Data a sladkosti se často podávají spolu s Gahwou.

arabský Majlis

arabský Majlis

nemůžeme si nechat ujít arabské Majlises, když mluvíme o arabské kávě. Gahwa je všudypřítomná v každém Majlis v arabském světě. Majlis doslova znamená radu nebo shromáždění. Jsou součástí Arabských zvyků a znamením jejich pohostinnosti po tisíce let. Tato shromáždění jsou obvykle vedena náčelníky kmene nebo učenci a konají se ve velkých místnostech se zařízením pro přípravu kávy.

Majlises pomohly budovat sociální vazby a byly místem pro hledání řešení problémů. Arabové udržují tento zvyk naživu dodnes. Sloužily také účelu vzdělávání mladých o socializaci a vedení. Je obvyklé, že ti, kteří navštěvují Majlis, nosí tradiční oblečení.

arabští muži v majlis s arabskou kávou podávanou s daty

zdravotní přínosy arabské kávy

arabská káva se původně podává bez malého až žádného cukru. Ale v závislosti na chuti lze přidat cukr. A z tohoto důvodu je arabská káva obvykle bez kalorií. Koření navíc přináší mnoho zdravotních výhod. Ale kvůli obsahu kofeinu by neměl být užíván nadměrně.

čím více jsou pražená kávová zrna, tím méně bude obsah kofeinu. Rozmanitost koření v arabské kávě ji obohacuje antioxidanty, které zabraňují infekcím a nemocem.

jak se arabská káva liší od turecké kávy?

turecká káva

termín arabská káva zahrnuje také tureckou kávu. Ale Gahwa Arabi se liší od turecké kávy v některých drobných ohledech.

obě tyto kávy se podávají bez mléka nebo smetany a připravují se z čerstvě mletých fazolí. Kromě kávových hrnců a zvyků je významný rozdíl v tom, že kardamom se v turecké kávě nepoužívá. Arabská káva obvykle obsahuje kardamom spolu s dalším kořením.

arabská i turecká káva mohou být slazeny a vyrobeny z fazolí různého původu a mohou být praženy v různé míře.

kde najít arabskou kávu

 tradiční arabská káva, ořechy a sladkosti

existuje mnoho restaurací a kaváren, které slouží Gahwě. Ve Spojených arabských emirátech jsou dokonce zvláštní místa věnovaná kávovému dědictví regionu. Muzeum kávy v Dubaji a Bait Al Gahwa v Abu Dhabi jsou jen dva z nich.

další nejlepší možností, jak si vychutnat tradičně připravenou arabskou kávu, je vydat se na pouštní safari. Kromě kávy, také vám umožní prozkoumat místní beduínský životní styl a zúčastnit se některých z nejúžasnějších pouštních aktivit.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Back to Top