arabiskt kaffe – hur man gör och serverar det på traditionellt sätt

arabiskt kaffe, eller Gahwa som de kallas i allmänhet, är Arabernas favoritfritidsdryck. Även om termen arabiskt kaffe också omfattar turkiskt kaffe, är Gahwa specifikt det kaffe som tillverkas enligt arabiska traditioner. Gahwa har varit populärt på den arabiska halvön i hundratals år.

namnen varierar ytterligare med dialekter. I Egypten, det uttalas ‘aweh, ändra’ qa ‘ till en glottal stopp. I vissa arabisktalande länder är det Gahweh.

vanligtvis bryggs Gahwa från Arabica-kaffebönor, som står för 80 procent av världens kaffeproduktion.

historia av arabiskt kaffe

Arabica kaffebönor

legender säger att kaffet först upptäcktes av Arabiens herdar. Deras getter, som tuggade vissa bär, visade sig vara mer aktiva. Senare började araberna använda dessa för att göra energidrycker.

Arabernas kaffekultur föregår västens århundraden. Faktum är att det engelska ordet ‘kaffe’ i sig härstammar från ‘koffie’ på nederländska, som var från turkiska ‘kahve’, som i sin tur har sina rötter i det arabiska ordet qahwah.

enligt UNESCO har Gahwa sitt ursprung på den arabiska halvön. Med betoning på vikten av att bevara dessa traditioner lade UNESCO Arabic Coffee och Majlis till sin lista över immateriella kulturarv 2015.

hur man gör arabiskt kaffe?

arabiska kaffebönor och malda

innan du börjar behöver du dessa saker för att göra kaffe.

  • en spis för elden.
  • för det bästa Arabiska kaffet är det viktigt att mala det färskt. Så, få en Kvarn. Även en mortel och mortelstöt är användbar men betyder lite mer arbete.
  • en kanna fartyg att brygga.
  • Koppar att servera. Traditionellt serveras det i små handlösa koppar.
  • kaffebönor av god kvalitet.
  • även om kryddor inte är nödvändiga, så är det vanligtvis gjort. Beroende på din smak kan du lägga till kardemumma, kryddnejlika, kanel, kummin, saffran etc.

kaffets smak dikteras i stor utsträckning av bönornas rostning, tillsammans med dess färskhet och kvalitet. Graden av stek varierar från region till region. Det kan vara lätt, medium eller mörkt. I Förenade Arabemiraten görs kaffet med lätt rostade bönor.

eftersom kaffet serveras ofiltrerat är det viktigt att mala bönorna till fina partiklar för att göra det drickbart. Så om du slipar för hand, spendera tillräckligt med tid och ansträngning för att göra dem bra.

nu när allt är klart är nästa den viktigaste delen; bryggningen.

Förbered kaffepulvret och kryddorna

för en stor kopp kaffe är bönans kvalitet och markens finhet avgörande. Mala bönorna till ett extremt fint pulver. En servering (ca 60 ml) kräver en sked kaffepulver. Mala kryddorna också till ett fint pulver och håll dem åtskilda från kaffepulvret.

Nyjordat kaffe

Värm vattnet

Fyll vatten i Dallah och koka det. När vattnet kokar, ta bort det från kaminen och låt det svalna i cirka 30 sekunder.

Lägg till arabiskt kaffe Gahweh

Lägg kaffepulvret i Dallah och värm det igen utan att röra om innehållet. När vattnet börjar koka igen, sänk lågan och låt det sjuda i 10 minuter. När du ser skummet stiga upp till toppen, ta bort potten från kaminen.

Lägg till kryddorna

lägg nu den malda blandningen av kryddor till Dallah och sätt tillbaka den på elden. Värm tills skummet bildas på toppen av det.

Arab holding coffee cup

servera det arabiska kaffet

låt kaffet sitta still så att skummet försvinner och grunderna sätter sig i botten av potten.

Okej, du är redo att tjäna nu. Servera kaffet till finjan genom en sil. Traditionellt serveras kaffet utan socker, men det är ingen skada att lätt Söta kaffet om du vill. Men mjölk och grädde är definitivt ett nej-nej.

kaffet tillagas efter tillsats av socker och kryddor snarare än att tillsätta dem senare. Så glöm inte att ange dina preferenser innan det bryggs. Smutta också långsamt för att undvika att ta in grunderna med kaffet.

det rätta sättet att servera Gahwa

Qahwa i Dubai

att dricka kaffe i Khaleej är mer en social affär än någonting annat. Gahwa är en oundviklig del av familjesammankomster, affärsmöten och arabiska Majlises. Och att förbereda och betjäna dem är Konst.

den som serverar kaffet till gästerna kallas Muqahwi. En Muqahwi bör vara mogen och minst 15 år så att han inte kommer att spilla kaffe på gästerna och kan interagera graciöst med dem. Han måste hålla kaffekanna (Dallah) i vänster hand och Finjaans i höger.

i en Majlis eller samling serveras kaffe först till den viktigaste personen runt, som en religiös forskare eller en Sheikh. Därefter serveras personen som sitter till höger, och så vidare. När gästen har fått tillräckligt med kaffe, skakade han försiktigt Finjaan för att visa Muqhawi att han är klar.

i Mellanösterns kultur anses dricka med vänster hand vara oförskämd. Man bör också använda höger hand för att ta emot kaffet. Datum och godis serveras ofta tillsammans med Gahwa.

arabiska Majlis

arabiska Majlis

vi kan inte missa arabiska Majlises när vi pratar om arabiskt kaffe. Gahwa är allestädes närvarande i alla Majlis i arabvärlden. Majlis betyder bokstavligen ett råd eller en församling. De har varit en del av arabiska seder och ett tecken på deras gästfrihet i tusentals år. Dessa sammankomster leds vanligtvis av stamhövdingar eller forskare och hålls i stora rum med faciliteter för att göra kaffe.

Majlises hjälpte till att bygga sociala band och var platserna för att hitta lösningar på problem. Araberna har hållit denna sed vid liv till denna dag. De tjänade också syftet att utbilda de unga om umgänge och ledarskap. Det är vanligt att de som deltar i Majlis bär traditionella kläder.

arabiska män i en majlis med arabiskt kaffe serverat med datum

hälsofördelar med arabiskt kaffe

arabiskt kaffe serveras ursprungligen utan lite eller inget socker. Men beroende på smak kan socker tillsättas. Och av den anledningen är arabiskt kaffe vanligtvis fritt från kalorier. Dessutom har kryddor många hälsofördelar. Men på grund av koffeininnehållet bör det inte tas i överskott.

ju mer kaffebönorna rostas, desto mindre blir koffeininnehållet. Olika kryddor i arabiskt kaffe berikar det med antioxidanter som förhindrar infektioner och sjukdomar.

hur skiljer sig arabiskt kaffe från turkiskt kaffe?

turkiskt kaffe

termen arabiskt kaffe omfattar också turkiskt kaffe. Men Gahwa Arabi skiljer sig från turkiskt kaffe på några mindre sätt.

båda dessa kaffe serveras utan mjölk eller grädde och tillagas med nymalda bönor. Bortsett från kaffekrukorna och tullen är den signifikanta skillnaden att kardemumma inte används i turkiskt kaffe. Arabiskt kaffe innehåller vanligtvis kardemumma tillsammans med andra kryddor.

både arabiskt kaffe och turkiskt kaffe kan sötas och tillverkas av bönor av olika ursprung och rostas i varierande grad.

var hittar du arabiskt kaffe

traditionellt arabiskt kaffe, nötter och godis

det finns många restauranger och cafeer som serverar Gahwa. Det finns till och med speciella platser tillägnad regionens kaffearv i Förenade Arabemiraten. Kaffemuseet i Dubai och Bait Al Gahwa i Abu Dhabi är bara två av dem.

ditt näst bästa alternativ att njuta av ett traditionellt förberedt arabiskt kaffe är att åka på en ökensafari. Förutom kaffet låter de dig också utforska den lokala beduin-livsstilen och delta i några av de mest fantastiska ökenaktiviteterna.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Back to Top